生薑食療方

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-02-15 　 來源： 人民網

　　無論是蒸魚做菜，或是調味佐料，生薑絕對是桌上一味。其辛辣滋味既可去魚腥、辟膻味又可將自身的特殊氣息滲入菜肴當中，使之鮮美可口菜湯中予以數片，可祛寒和中，味道清香。但凡烹制豬、牛、羊肉及各類野味美饌皆用之。君不見桌上美味有如薑汁熱窩雞、薑汁肘子、薑汁豇豆、薑汁鴨掌等風味菜肴小巧有如姜茸、薑片、姜蔥末甜蜜有如姜醋、薑汁奶。

　　俗話常説“飯不香，吃生薑。”吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裏放上一點嫩薑，能夠改善食欲，增加飯量。著涼、感冒時不妨熬些薑湯，能夠起到很好的預防、治療作用。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風寒感冒也可服生薑以散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛。生薑還是傳統的治療噁心、嘔吐中藥，有“嘔家聖藥”之譽。生薑，不獨食材，實為藥食同源。

　　如此種種，皆因生薑的神奇功效。生薑辛溫，具有促進血行、祛散寒邪的作用。內裏富含揮髮油，可加速血液迴圈。生薑的姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會産生一種有害物質──氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。生薑中的姜辣素進入體內後，能産生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領，甚至比維生素E還要強得多，因此，吃姜確能抗衰老，老年人常吃可除“老年斑”。生薑裏還含有姜酚，可減少膽結石的發生。民間“上床蘿蔔下床姜”一説，不無虛假。