北京：春節長假天天嚴查餐企食品安全

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-01-24 　 來源： 京華時報

　　京華時報訊（記者袁國禮）昨晚8時許，市食藥監局由副局長張風平帶隊，對大洋路農副批發市場的鮮肉批發環節進行突擊檢查。當天，市食藥監局還對味多美、呷哺呷哺、海底撈，以及大洋路農副批發市場等開展檢查，揭開節前食品安全檢查的序幕。

　　檢查批發市場

　　查鮮肉渠道及臺賬

　　昨天晚上8時許，張風平帶領檢查人員來到大洋

　　路農副批發市場的鮮肉批發大廳，詢問商戶所賣的鮮肉是從哪進的，有沒有相關手續、臺賬記得如何等等。據介紹，大洋路批發市場的鮮肉，主要從9個鮮肉廠家進貨，佔到全市鮮肉銷售的七分之一左右，是監管的重點市場之一。

　　當天，市食藥監局出動兩台快速檢測車，對來自9個廠家的鮮肉各自抽樣，快速檢測水分含量和瘦肉精，結果顯示均合格。當晚，執法人員又趕到通州八里橋農産品中心批發市場，對該市場的鮮肉批發進行檢查，沒有發現問題。

　　檢查餐飲企業

　　查衛生及食品安全

　　當天，市食藥監局執法人員還對餐飲企業的食品安全進行了檢查。在大興的北京味多美食品科技有限公司和呷哺呷哺第188分店，檢查人員重點對企業的食材倉庫以及廚房進行重點檢查，檢查冷藏設施、企業自檢設備、操作間衛生條件、食材的清洗加工等。在呷哺呷哺，執法人員檢查了從業人員的健康培訓證明和食品生熟操作間，以及餐飲具清洗消毒效果。現場用余氯測試紙測試了清洗餐飲具的水質的余氯含量，用潔凈度檢測儀快速檢測了被消毒後的食具的潔凈度。結果顯示被抽檢到的食具還比較乾淨。在海底撈餐飲中央廚房的檢測室，執法人員對檢測室衛生條件，企業留樣專用容器、冷藏設施、檢測設備以及檢測流程進行了檢查，對企業以往的留樣記錄進行了仔細查驗。

　　在檢查了鮮肉批發後，當晚9時許，執法人員又來到簋街。執法人員選擇廚房作為檢查重點，對從業人員的健康狀況、操作間衛生條件、食材來源等開展檢查。

　　春節期間行動

　　連續7天檢查餐館

　　在當晚對餐飲企業的檢查中，各項抽查都基本符合要求，沒有發現問題。據了解，根據去年年底的部署，市食藥監局重點檢查餐館年夜飯等，加強對餐飲單位原輔料採購食品加工環境、食品用工具、設備、容器、食具消毒和從業人員健康證的檢查，督促企業嚴格落實進貨檢查驗收、索證索票等各項管理制度。據市食藥監局食品安全總監王福義表示，春節7天每天都會檢查，其中由市食藥監局統一組織的檢查，就將達到3次。