土雞蛋和普通雞蛋如何區分

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-01-21 　 來源： 中國婦女報

　　通過外觀來區分，洋雞蛋蛋殼深棕色，個頭較大，七八個一斤，蛋黃顏色較淺，因飼料中常含有魚粉，總有一股魚腥味；而土雞蛋蛋殼有些粉，或者是淺棕色，個頭較小，十來個一斤，蛋黃呈橙紅色。

　　一位養雞大戶表示：一是土雞蛋的蛋黃飽滿、鼓脹呈金黃色，相對脂肪含量較高，蛋清比洋雞蛋更透明、黏稠。在顏色上，土雞蛋也不像市場上賣的普通雞蛋顏色那麼統一；二要看入鍋翻炒後的效果。飼料雞蛋入鍋後很容易散亂，而土雞蛋則是一整塊，不會出現散亂的情況；三是口感也很不同，土雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味。

　　品牌雞蛋代理商劉莉娜：一是儘量選購蛋殼厚、較結實的雞蛋，土雞蛋的蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致。不要只憑蛋殼的顏色，因為蛋殼顏色的深淺，可通過飼料進行調節。二是打開看蛋白、蛋黃，土雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深。三是看個頭，一般來説，土雞蛋的個頭相對小一些。

　　普通雞蛋和綠色雞蛋如何區分？

　　農業專家説，區分普通雞蛋和綠色雞蛋的標準有兩條：一是看外觀，“綠色雞蛋”體積小巧，蛋皮顏色以淺紅泛白為主；二是看“本質”，蛋黃髮紅、油脂多且蛋黃體積明顯多於蛋清的就屬於“綠色雞蛋”。