研究發現高纖維食品可控制消化系統炎症

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-01-11 　 來源： 科技日報

　　水果和蔬菜中的纖維或許有助於平息免疫系統的過度活躍，這種免疫系統過激會導致過敏性大腸綜合徵、節段性腸炎等病症，甚至導致結腸癌。瑞士洛桑大學最近的一項新研究顯示，富含纖維的食品還可能平息哮喘。相關論文線上發表于當天的《自然·醫學》上。

　　當我們攝入豐富的水果蔬菜時，腸道細菌會幫助消化這些纖維。它們能利用可溶性纖維，如蘋果、梨、草莓、柑橘和洋蔥裏的果膠，將其酵解為特殊的脂肪酸，這些脂肪酸能和免疫細胞作用，幫助控制炎症。脂肪酸可能在血液中迴圈而與全身免疫細胞都發生關聯，但這種抗炎症效果能否超出消化道，達到肺部甚至全身，科學家還不清楚。

　　為了檢驗膳食纖維攝入和哮喘之間是否存在關聯性，瑞士洛桑大學免疫學家本傑明·馬斯蘭德和同事用兩組小鼠進行了實驗。他們給一組小鼠吃低纖維食物，而另一組吃富含果膠的食物。

　　兩周後，研究人員給小鼠嗅一種能引起人類過敏和哮喘的過敏原。吃低纖維食物的小鼠顯出了劇烈的過敏反應，包括肺部出現炎症分泌物、呼吸道收縮、喘息、氣短等與哮喘病人極為相似的狀況;吃高纖維食物的小鼠過敏反應減少，它們的嗜酸粒細胞(一種免疫細胞)和抗體免疫球蛋白E幾乎只有前者水準的一半，在過敏反應和哮喘中，這兩種細胞通常會增加，而且其呼吸道收縮也更少。

　　通過分析兩組小鼠的糞便，研究小組發現，在高纖維組小鼠腸道中，産生抗炎症脂肪酸最多的菌種是普通菌種的兩倍，而低纖維組小鼠腸道普通菌種更多。此外，高纖維食物小鼠血液中的脂肪酸數量也成比例地增加。

　　為了檢驗血液中的脂肪酸能否命令免疫系統“撤退”，研究人員給小鼠注射了一種丙酸鹽脂肪酸，兩周後用過敏原測試，小鼠再次顯出了炎症指標下降，呼吸道收縮減輕。而且，一種叫做枝狀細胞的關鍵免疫細胞更少打開一種感受器，這種感受器在小鼠和人類的過敏性哮喘中起著關鍵作用。免疫系統反應增強或減弱取決於枝狀細胞給其他免疫細胞發送的信號，枝狀細胞對免疫系統起著雙向調節作用。

　　最後，研究人員發現，注射丙酸鹽的小鼠確實産生了更多未成熟的“前期”枝狀細胞，保護小鼠免於哮喘。“我們的研究首次證明了飲食能影響骨髓中免疫細胞的産生，而這對免疫細胞前體離開骨髓，分佈到整個身體組織中，包括肺部，有著重要影響。”馬斯蘭德説。

　　研究人員推測，如果細菌産生的化合物確實能影響哮喘，它們在肺部也會起作用。從飲食變化、腸道細菌新陳代謝改變、骨髓生産免疫細胞轉變，到哮喘炎症減輕，這是一系列相關聯的變化。“以前從未有人把這一切放在一起，本研究是所有這些觀察的美妙集合。”

　　自上世紀60年代以來，西方國家的哮喘病增加而膳食纖維攝入量在下降;但哮喘在欠發達地區如非洲，並不普遍，在這些地區人民的飲食結構中，水果和蔬菜所佔比例更大。馬斯蘭德認為，飲食添加劑包括提純丙酸鹽或某些類脂肪酸，能否為哮喘病人和吃不到水果蔬菜的人帶來利益，還需要嚴格的科學檢驗。同時，富含纖維的平衡膳食是取得抗炎症效果的最佳方式。