“鮮奶吧”：中國出現牛奶消費新方式

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-01-09 　 來源： 新華網

    新華網濟南１月８日電（記者葉婧、潘林青）對消費者饒丹丹來説，想要購買一瓶新鮮牛奶，除了在國內外乳品品牌中做選擇之外，她擁有了一個新渠道——“鮮奶吧”。

 

    “我家附近的‘鮮奶吧’既可以訂牛奶，又可以電話訂餐，很方便。”饒丹丹告訴記者，“鮮奶吧”供應的鮮牛奶意味著“奶農直供”“新鮮健康”，喝起來很放心。

 

    業內人士認為，生活水準的提高使中國的消費者更有條件追求高品質的乳製品。英國研究和資訊諮詢公司英敏特的報告顯示，中國年每人平均牛奶消費量已經從２００７年的１６升提高至２０１２年的２４升，年複合增長率達到９．１％，５年內增加了５０％。

 

    “鮮奶吧”的興起，恰好迎合了中國消費者“新鮮”“健康”的需求。山東省畜牧獸醫局有關負責人告訴記者，山東是中國較早出現“鮮奶吧”的地區。２００９年７月濰坊出現第一個“鮮奶吧”以來，目前山東省已迅速發展出各種類型“鮮奶吧”３０００余家，遍及全省１７個地市。

 

    作為山東濟南一家“鮮奶吧”的會員，濟南市民王家濤一家五口人的牛奶都來自於這家“鮮奶吧”。“超市裏的盒裝奶保質期動輒十天半個月，而這裡買的奶保質期只有１－２天，感覺喝著更有奶味兒，我們家人只喝‘鮮奶吧’的牛奶。”王家濤説。

 

    然而，不少業內人士反映，由於部分“鮮奶吧”存在奶源不明、從業人員缺乏乳製品專業製作知識、多頭監管等問題，“鮮奶吧”中仍然暗藏乳製品安全隱患。

 

    記者通過網路搜索“鮮奶吧加盟”，出現了相關資訊８３萬餘條。記者查詢後發現，大多數加盟企業都是在經營“鮮奶吧”所需的生産設備，而在技術培訓、市場調研、連鎖管理等方面幾乎是空白。

 

    作為牛奶消費的新渠道，“鮮奶吧”的食品安全隱患正在被一些地區關注。

 

    山東省食品藥品監督管理局餐飲處處長王立河告訴記者，早在２０１２年８月，山東省人民政府食品安全工作辦公室聯合山東省公安廳、山東省監察廳等７部門下發了《關於清理整頓和規範鮮奶吧工作的通知》，要求加強奶源監管、加強加工過程式控制制、加強監督抽檢。

 

    在多位業內人士看來，如何確保消費者在“鮮奶吧”喝上“放心奶”，中國仍然任重道遠。

 

    中投顧問食品行業研究員向健軍表示，當前，首先要制訂全國統一的“鮮奶吧”行業標準和規範，加強從業者培訓和資質審核，並設立一定的準入門檻，從而淘汰那些不規範、不安全的“鮮奶吧”。