禽流感影響吃雞法白切雞改為打邊爐

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-01-08 　 來源： 廣州日報

　　本報訊（記者李大林）1月3日增城興發市場發現3份禽流感陽性樣本；1月5日，珠海再次檢出1份禽流感陽性樣本；1月6日，廣州市確認一例輸入性禽流感患者……雖然各界對於“現階段防範H7N9最關鍵手段是不接觸活禽”説法是否科學仍在爭論，但禽流感已經逼近廣州。昨日，記者走訪市場發現，有市民並不害怕禽流感來襲，活雞照買，不過烹飪方式由白切雞改成了打邊爐。受禽流感風波影響，養殖戶、家禽批發市場則受到嚴重打擊，經過連日的休市，江村批發市場活雞進貨價已經從5元跌到4元，出貨量也下降了10%。家禽市場“旺季不旺”讓養殖戶、批發經營者遭受重創。

　　肉菜市場活雞價格穩定

　　昨日，記者走訪市區內的惠福西路肉菜市場、東川新街市等市區內肉菜市場看到，活禽檔口前並未門前冷落，不時就會有顧客挑選一隻活雞現場宰殺，不過顧客表示吃雞的方式已經從白切雞改為打邊爐了。

　　昨日上午，記者在惠福西路肉菜市場看到，三四個活禽檔口都在售賣光雞、活禽，檔口前都有顧客在挑選雞肉。在該市場的強記活禽檔口，記者遇到了前來購買活雞的劉女士，她現場買了一隻2斤半的椰子雞，並在現場宰殺。禽流感來襲，並未讓劉女士在買雞時感到擔憂。不過，禽流感多少還是對劉女士的吃雞習慣造成一些影響，她説：“高溫就能殺滅禽流感，以前都是做白切雞，現在主要是紅燒和打邊爐了，我買的這只雞就是回去打邊爐的。”

　　記者走訪肉菜市場了解到，終端活雞和雞肉的價格並未因禽流感而下跌，清遠雞光雞的價格穩定在15~18元左右，活雞價格也在10~13元，與之前持平。

　　東川新街市的負責人徐建生告訴記者，市場內有6家禽類檔口，銷售最好的時候一天能賣七八百隻，現在雖然受禽流感影響，銷售也僅比最好的時候下降2成，主要原因是企業、食堂訂貨下降了。雞肉作為廣州人打邊爐的首選，支撐起了肉菜市場活禽的銷售。徐建生告訴記者：“現在一斤牛肉要37元，羊肉吃多了容易上火，豬肉打邊爐太膩，雞就可以連續吃不上火而且價格划算。”

　　在記者走訪的幾家肉菜市場中，活禽檔口並沒有受禽流感影響下調雞肉價格，銷售量較生意最好的時期下降一兩成。

　　批發市場活雞銷量降一成

　　同終端肉菜市場活禽銷售價格穩定相比，活禽批發市場則受到的衝擊較大。江村家禽批發市場之前每天活禽銷量達到15萬隻，目前已經下降了一成。活雞進場價格也因禽流感、休市等應聲而跌，從原來的5元降到了4元。

　　市民在市場買活雞暫時沒受到影響，卻讓上游的養雞戶遭受重創。已經養好的雞沒人買，銷售不好、價格下降，已有一些廣西的小規模養雞戶放棄養雞轉而去打工。