吃辣椒能上癮 如何辣得過癮又不傷身
健康中國health.china.com.cn 時間: 2013-12-31 來源: 東北網
原標題:吃辣椒能上癮 如何辣得過癮又不傷身
吃辣哪些人一定要忌口,並不是所有的人都適合吃辣椒,有些人一定要知道自己到底適合不適合的?這樣才能更好的有利於自己的身體,健康問題一定要優先才行,要知道健康代表著一切,平時要知道自己能不能吃辣。
吃辣椒能上癮
從飲食營養角度來看,辣椒富含維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素、膳食纖維以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養成分,尤其是維生素C的含量非常高,在蔬菜中名列前茅。維生素C和β-胡蘿蔔素都是有效的抗氧化劑,對預防動脈硬化、降低膽固醇、清除自由基等都有很好的作用。這也就是説,辣椒是一種非常有營養的蔬菜。辣椒,具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕、溫經通絡、緩解疼痛等食療功效,特別是在吃飯不香、飯量減少時,若在菜裏放上一些辣椒,可促進唾液和胃液的分泌,增加澱粉酶活性,改善食欲,增加飯量。辣椒刺激汗腺分泌,加速新陳代謝和氣血運作,有助於排出體內毒素,改善怕冷等症狀。因此,在野外作業及在低窪潮濕地區工作的人經常吃些辣椒,可防治風濕性關節炎和凍瘡。從口感上講,辣椒素是吃辣椒上癮的一個重要因素。只要不將口腔黏膜辣傷,當味覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感,從而能感覺到食物的美味。
8類人不宜吃辣椒
1、患有心腦血管疾病、高血壓病人不宜吃辣椒,慢性氣管炎、肺心病、肺結核病人也不例外。因辣椒素使迴圈血量劇增,心跳加快,心動過速,短期內大量服用,可致急性心力衰竭、心臟猝死,即使沒發生意外,也可妨礙原有的心腦血管病及肺內病變的康復。
2、患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人,由於辣椒素的刺激,粘膜充血水腫、糜爛,胃腸蠕動劇增,而引起腹痛、腹瀉等,亦影響消化功能的恢復。
3、患慢性膽囊炎、膽石症、慢性胰腺炎的病人,由於辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4、患有痔瘡的病人,由於辣椒素的刺激,痔靜脈充血水腫,可以加重痔瘡,甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘,使痔瘡變重。
5、正在服用中藥治療疾病的患者也在禁忌之列,因食用辣椒素會影響療效。
即使是正常人也不宜長期食用辣椒。據有關資料顯示,在食管癌、胃癌患者中,長期食用辣椒的人,佔有相當大的比例。綜上所述,雖辣食美味,當適可而止。
6、瘦人不宜吃辣椒,因瘦人常有咽幹、口苦、煩燥易怒,如果食用辣椒,不僅加重上述症狀,而且易導致出血、過敏和炎症,嚴重時會發生瘡癰感染等。
7、腎病患者不宜食用辣椒,因辣椒素是通過腎臟排泄,有損腎實質細胞,嚴重可引起腎功能改變,甚至出現腎功能衰竭。
8、甲亢患者不宜食用,因本身就心率快,食用後更加快心跳,病狀更明顯了。
如何辣得過癮又不傷身
第一,烹調要注意。首先,最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養更豐富,“火力”也小一些,而幹辣椒、辣椒面等就要少吃了。鮮辣椒經過高溫烹炒,辣味會有所減輕。如果菜中已經放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料,否則“熱上加熱”,更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋裏泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可緩解上火。
第二,搭配食材很重要。吃辣配些涼性食物,能起到“中和”作用,清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物,可清熱生津、滋陰降燥,是辣菜的最佳搭檔。
第三,主食最好選粗糧。因為其膳食纖維含量豐富,可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。
第四,吃辣時要多喝水或湯。吃辣容易引起咽幹唇裂等症狀,更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶,不僅可以解辣,同時還能清熱。
此外,吃辣後最好多吃酸味水果。它們含鞣酸、膳食纖維等,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。