研究顯示人們極易低估食物中的卡路裏含量

健康中國health.china.com.cn　時間： 2013-11-06 　 來源： 中國網

    美國現在已經強制要求每間餐廳都要把每道菜所含的的卡路裏數量明確的標示在功能表上

　　中國網6月16日訊 據法國《費加羅報》網站6月14日報道，根據一項研究表明，如果一道菜顯得越濃稠(如濃羹)，我們就越有可能低估其所含的卡路裏數量。

　　水果會令人發胖嗎?冰淇淋呢?巧克力呢?馬鈴薯呢?這些我們總在提出的問題，我們以為自己知道答案，但其實，根據近期公佈的一項研究結果顯示：我們總是錯誤的估計這些食物所含的卡路裏——通常是低估了它們的卡路裏含量。這項研究無疑是十分有意義的，因為在幾乎所有的發達國家中，人們普遍都吃得過多且並不健康。

　　當然，黃油顯然是含熱量過多的(100克含760卡)，相比起來法棍麵包含的卡路裏量是少了不少(100克含510卡)。但是，我們樂意在早餐上吃的可不是那些只涂了一丁點兒黃油的麵包片，而是那些涂了滿滿一層黃油的麵包片。

　　美國哈佛醫學院的研究員們反覆的深入研究了89種不同的快餐食品以向成年人、青少年甚至是兒童詢問，“你們認為吃下這些麥當勞漢堡、薯條、可口可樂、冰激淩......會産生多少卡路裏?”超過3500人參與了這項調查，此外還有一半的人有體重超重的情況或患有肥胖症。

　　顯然，這種低估已産生了不少的危害。因此，在人們普遍有超重的現象的美國，現在的當務之急就是必須要強制要求每間餐廳把每道菜所含的卡路裏數都明確地標示在功能表上。然而，在進行這項調查之前，沒有一個受訪者表示對這些資訊感興趣。調查結果顯示，三分之二的受訪者都低估了食物所含卡路裏總量的兩成。此外，還有四分之一的受訪者錯誤的認為一頓豐富的大餐含500卡路裏並不算多!因為人們普遍有一種感覺——其實這餐所含的卡路裏並不多，所以，如果我們的吃得一餐越濃稠，低估的卡路裏也就越多，那麼這種錯誤的估計造成的結果也就顯得越嚴重。

　　而在法國，尤其在青年和那些不太願意了解自己所吃的食物卡路裏含量的群體中，人們的健康也就越來越受到過重的體重的威脅。我們應該學習那些先進的城市，將這些理論繼續發展並且引入到教學系統中，以讓我們這些“門外漢”明白平衡飲食的概念，以及教會孩子們思考功能表中所含的卡路裏是否超標。一旦這些戰略措施開始實施，像在弗勒爾拜和拉旺蒂這樣的城市中，兒童和他們的家長們患肥胖症的可能性就會下降了。因為一旦這些孩子們學會了這些理論，他們自然就會把這些理論轉述給他們的家人。(實習編譯：任慈)

    原題：研究顯示：人們往往低估食物中所含的卡路裏含量