6月13日，周黑鴨股價上漲1.17%，報1.73港元/股，這或許與前一日晚間周黑鴨發佈的一系列公司高層的職位變動有關。6月12日晚間，周黑鴨宣佈張宇晨卸任公司執行董事、行政總裁，周黑鴨創始人、董事長周富裕兼任行政總裁。在業界看來，周黑鴨此番高層職位變動意味著49歲的周富裕重新掌舵周黑鴨。當滷味市場開始內卷，稍顯掉隊的周黑鴨能否在周富裕的帶領下找到破局之法備受關注。
周富裕擔任行政總裁
公告內容顯示，因個人發展原因，張宇晨已經辭任執行董事、行政總裁以及董事會策略發展委員會委員職務，辭任後，張宇晨將不再擔任周黑鴨公司任何職務；文勇因需要投入更多時間于公司的其他事務，已辭任執行董事及策略發展委員會委員職務；呂漢斌、王亞利已被委任為新的執行董事。
公告還顯示，周黑鴨創始人、董事長周富裕被委任為行政總裁，自2024年6月12日起生效。同時，周富裕作為執行董事的薪酬保持不變，不就擔任行政總裁一職領取薪酬。
今年49歲的周富裕，可以説是周黑鴨的靈魂人物。根據公開資料，1994年，周富裕到武漢進行鹵制産品研發，“周黑鴨”口味初具雛形；2002年周富裕與妻子唐建芳創立了公司業務；2006年6月成立了周黑鴨食品股份有限公司；2016年獲委任為執行董事，主要負責制定集團的整體策略及領導産品開發。周黑鴨在公告中這樣來形容周富裕——“彼為本公司的業務策略及取得今日的成就的主要驅動力，並會繼續監督本集團的營運、業務及銷售網路的管理”。
根據周黑鴨過往公告，張宇晨于2019年5月加入周黑鴨任公司常務副總裁，同年8月升為行政總裁。張宇晨上任後，堅持了17年直營模式的周黑鴨開放轉為自營加特許經營模式，這讓周黑鴨門店數量快速增長，但業績並不如意。2019—2023年，張宇晨在任的五年期間，周黑鴨有三個年度營收、凈利雙下滑。
在業內看來，創始人出山，説明周黑鴨意識到公司需要立即調整管理體系和提高決策效率，而眼下周黑鴨的確需要進行一場變革。
中國食品産業分析師朱丹蓬表示，目前滷味行業已經步入內卷期，在此節點下，周富裕的復出可以加快公司體系流程以及執行力的落地。“從很多企業案例可以看出，當市場發生變化之後，創始人的復出可以讓企業決策的時間縮短，讓創新升級迭代的品質提升，公司整體效率也會變得更高。周黑鴨在這個時候構建新的高管團隊，應該是為了加快企業變革，提高創新速度和品質。”
不過，由於上市發行人董事長與行政總裁的職責應有區分並不應由一人同時擔任，因此周富裕兼任董事長與行政總裁二職偏離了企業管治守則。對此，周黑鴨在公告中解釋稱，“目前公司正處於重要的戰略變革時期，董事會相信，由本集團創始人兼任董事長及行政總裁的角色，可有力推進本集團關鍵策略落實，確保在推進長期戰略方面的貫徹領導，並進一步優化本集團運營效率，提升本集團經營品質”。
亟須品牌重塑與創新
如公告中所説，當下的周黑鴨“正處於重要的戰略變革時期”。從目前發展情況看，無論是與過去的自己還是與同行相比，周黑鴨都呈現出掉隊的狀態。此番換帥，周富裕能否帶領周黑鴨破局，成為業內關注點。
從自身發展來看，財報數據顯示，2023年周黑鴨營收為27.4億元，同比增長17.1%；凈利潤為1.15億元，同比增長357.1%。值得注意的是，周黑鴨這份增長的業績是基於上一年的業績低谷，2022年，周黑鴨凈利潤僅為2528.3萬元。對比來看，周黑鴨2023年的營收、凈利均未恢復至2021年的水準。實際上，自2019年後，周黑鴨便再未回到年營收30多億元的輝煌時期。從行業對比來看，按照上市公司營收排名，2023年周黑鴨在“滷味四巨頭”中排名第三，已經落後於絕味食品的72.6億元和紫燕食品的35.5億元。
關於周富裕上任行政總裁後的工作安排和策略規劃，北京商報記者聯繫採訪了周黑鴨相關負責人，對方表示具體以公告披露的資訊為準，同時透露了周黑鴨正在探索創新模式。“今年，周黑鴨首創業內新店型，推出鎖鮮&散鹵/熱鹵二合一門店，這一模式保留了鎖鮮裝産品，新增了現撈熱鹵和散裝稱重産品，以更好地契合消費者對於食品新鮮度、口味選擇豐富性和個性化定制的追求。並深入推進重回經典戰略，主推經典産品和經典口味。”周黑鴨負責人説道。
朱丹蓬認為，“二合一門店”這樣的模式是基於質價比和性價比的綜合考量，是迎合主流的高性價比消費趨勢作出的策略調整。當前我國滷味市場進入了高速發展、高速擴容、高度創新、高度升級迭代的特殊時期，整體消費思維以及消費行為都在發生變化，在此節點上周黑鴨進行內部架構的創新，是想找到一種全新的賦能和可持續發展的動力。
知名戰略定位專家、福建華策品牌定位諮詢創始人詹軍豪認為，周富裕擔任周黑鴨行政總裁後，要想提高集團業績，要做的改革還有很多。現在的周黑鴨已經掉隊，需要在品牌重塑與定位、産品創新與市場拓展、優化服務流程提升消費者體驗、整合行銷傳播、優化供應鏈與品質管理等方面加快發力，才能提高市場競爭力。