烹飪實操培訓，助力海南省瓊海嘉積鴨保護與利用

5月19日，海南省農業農村廳GEF項目工作領導小組辦公室、海南省婦聯在瓊海市聯合舉辦聯合國開發計劃署（UNDP）-全球環境基金（GEF）海南農業生物多樣性參與式原生境保護和可持續利用項目嘉積鴨烹飪實操培訓班，省婦聯黨組成員、副主席王玲，省農業生態與資源保護總站站長、省農業農村廳GEF項目工作領導小組辦公室執行主任邢建平，瓊海市農業農村局局長王華濤等出席培訓開班儀式並講話，來自項目指導委員會、瓊海市塔洋鎮嘉積鴨示範景觀區合作工作組、行銷小組以及項目塔洋鎮嘉積鴨養殖區相關人員和塔洋鎮養殖嘉積鴨的婦女等60余人參加培訓。瓊海市農業農村局、市婦聯、市畜牧獸醫服務中心、市塔洋鎮人民政府、市職業中等專業學校、市社區教育學院協助此次培訓。

王玲指出，近年來省婦聯大力推進“鄉村振興巾幗行動”，致力於培養鄉村女性本土人才，提升婦女技能，促進婦女發展。她希望，參加培訓的婦女要學習掌握好嘉積鴨烹飪技能，通過傳承和發揚嘉積鴨飲食文化，進一步增強嘉積鴨遺傳資源保護意識和養殖信心，在嘉積鴨遺傳資源保護工作中貢獻巾幗力量。

邢建平表示，開展能力建設活動、提升農民對種質資源的可持續利用能力是項目活動的重要組成部分，農民尤其是婦女的參與度是評價項目成功與否的關鍵指標。此次培訓不僅提高了農業從業者對嘉積鴨的利用水準，也是對嘉積鴨文化的一次宣傳。

嘉積鴨在海南已有200多年的歷史，是海南的四大名菜之一，承載著海南人民厚重的文化與鄉愁，由於現代農業的快速發展等因素，對該種質資源的保護與發展産生了嚴重威脅，對其實施保護已迫在眉睫。通過擴大利用，推動嘉積鴨産業發展，進而促進保護是原生境保護的主要措施。本次培訓邀請海南省南海工匠、註冊中國烹飪大師、海口香榭美舍度假酒店行政總廚吳盛群進行授課。吳大師結合瓊海特色進行菜品創新，現場進行示範操作，傳授了斑斕嘉積鴨、紅燜嘉積鴨、醉嘉積鴨、老薑炸嘉積鴨、砂鍋斑斕焗嘉積鴨等五種特色菜品的烹飪技術，手把手精心指導學員完成每道菜製作的製作過程與要領。

據悉，海南UNDP-GEF項目是海南省在農業領域裏實施的首個全球環境基金項目，旨在通過建立和示範創新型、參與式的激勵機制，以改善農民收入為楔入點，鼓勵當地農民保護地方特有的傳統作物和畜禽品種，為全球生物多樣性保護提供海南經驗與模式。