全國科普月丨天津科技大學：秋分乳食文化探秘 科學守護食品安全

秋分至，晝夜均，寒暑平。在全國科普月深入推進之際，為弘揚科學精神、傳播乳品文化及食品安全知識，9月23日下午，由天津科技大學生物工程學院聯合天津市濱海新區科協、中新友好圖書館、天津經開區藍天救援隊、天津外國語大學附屬濱海外國語學校小學二部主辦了“節氣乳食與食品安全”主題的科普活動。活動以秋分節氣為契機，將傳統文化與現代科學相結合，為青少年帶來一場別開生面的科普盛宴。

科學與文化交融，揭開秋分背後的健康密碼。活動伊始，來自天津科技大學生物工程學院研究生、經開區藍天救援隊志願者陳陽以生動有趣的語言，為青少年講解了秋分節氣的天文意義、物候特徵及其與農事、飲食的緊密聯繫。通過“秋分收稻”、“秋分種麥”等農諺，小朋友們了解到秋分不僅是收穫的季節，更是食品安全風險高發期。主講人陳陽結合實例，深入淺出地分析了秋季食材易變質的原因，並重點介紹了“食品安全五要點”，引導青少年在日常生活中養成良好的飲食衛生習慣。

在“微生物的是‘敵’還是‘友’”環節，天津科技大學國家級人才領銜的生物海洋團隊成員丁昌玲博士和天津科技大學生物工程學院制藥工程本科生黨支部書記、天津經開區藍天救援隊科普部核心骨幹趙華民通過迷你顯微鏡展示了洋蔥表皮細胞的形態，還通過圖片等形式向青少年講解了細菌、真菌等微生物的形態和相關知識。青少年不僅認識到有害微生物如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌對健康的威脅，也了解到乳酸菌、酵母等有益微生物在食品發酵中的重要作用。尤其在與秋分“潤燥”主題緊密相關的乳品文化科普環節，天津科技大學生物工程學院生物與醫藥研究生第三黨支部書記、天津市濱海新區科普大使、天津經開區藍天救援隊科普部副部長田凱還講解了不同節氣下乳品營養適配性以及乳製品承載的深厚民族文化，特別分享了草原民族將一些發酵乳製品融入祭祀和節慶，賦予其豐富的文化內涵。還講解了牛奶、酸奶的營養價值及食用誤區，幫助青少年樹立科學的乳品消費觀念。

動手實驗，見證蛋白質的“紫色告白”、“雙縮法檢測乳品蛋白質”手工實驗環節極大地激發了青少年們的興趣，在天津科技大學生物工程學院應用微生物教工黨支部書記、國家重大人才工程入選者劉逸寒教授的指導下，小朋友們化身“蛋白偵探”，使用氫氧化鈉與硫酸銅試劑，逐步操作、仔細觀察，當蛋白質樣本逐漸顯現出紫色時，現場響起陣陣驚嘆。這一現象不僅驗證了乳品中蛋白質的存在，更讓青少年直觀感受到科學實驗的魅力。“就像蛋白質隱藏在乳品中，需要特定的試劑才能‘顯形’，生活中許多重要的東西——比如知識、品德、友誼，雖然看不見摸不著，卻真實存在並影響著我們。只有通過主動嘗試、用心探索，才能解鎖隱藏的‘驚喜’。”主講人劉逸寒教授這一生動的比喻引發了青少年們對科學、對生活的雙重思考。

科普賦能成長，健康中國少年先行。本次活動是天津科技大學生物工程學院全國科普月實踐之一，通過節氣文化與食品安全的融合科普，不僅增強了青少年的動手能力和科學素養，更激發了他們對傳統文化和現代科學的雙重興趣。孩子們在互動中學習、在實驗中感悟、在思考中成長，真正實現了“寓教于樂、科教育人”。

未來，天津科技大學生物工程學院將持續聯合中小學、社區、圖書館等多方力量，開展更多貼近生活、富有深度的科普活動，為培養具備科學精神與社會責任感的新時代少年貢獻力量。

（圖文供稿/天津科技大學生物工程學院 李佳運 陳陽）