行業大咖共話未來——科技為先 共築益生菌行業新格局
益生菌行業作為我國戰略性新興産業的典型代表，近年來始終保持著較好的發展勢頭。放眼全球，以科技拓寬益生菌的應用領域與場景，科學規劃、系統推進益生菌行業更高水準的發展已是大勢所趨。5月30日，由中國食品科學技術學會主辦，中國食品科學技術學會益生菌分會、江南大學、江蘇省食品科學與技術學會承辦的第十八屆益生菌與健康國際研討會企業高峰論壇上，來自益生菌行業知名企業的代表齊聚一堂，圍繞“益生菌科技新動態及行業新格局”這一主題，暢聊行業的高品質發展之路。此次論壇由中國工程院院士、江南大學校長陳衛教授與亞洲乳酸菌學會聯盟副主席、浙江大學生物系統工程與食品科學學院何國慶教授共同主持。
“益生菌+”不等於簡單的“1+1”
近年來，在我國，越來越多具有自主智慧財産權的菌株被開發，其工業化生産技術及産業化應用亦日趨成熟，極大地推動了産品端的差異化和多樣性。國內乳製品行業龍頭企業在自主智慧財産權菌株的開發及新技術應用方面始終未停止探索的腳步。“毋庸置疑，乳製品行業是益生菌最大的應用領域，而乳製品的創新在於開發能夠滿足消費者需求的特色産品，特色産品的開發就需要特色功能原料。” 內蒙古伊利實業集團股份有限公司副總裁雲戰友介紹説，伊利基於多年的母乳研究，加上分離嬰幼兒腸道菌群，開發出自主專利益生菌菌株，目前已有4株菌進入了産業化階段。在特色原料開發方面，除了要開發益生菌之外，還需要和益生元、後生元及傳統的藥食同源資源進行結合，這將是行業未來的發展趨勢。
益生菌功效性評價是決定産品品質和産業高品質發展的重要因素。目前行業在科學開展益生菌菌株功能性評價與産品創新方面，面臨著諸多機遇與挑戰。“只能做科普，無法做宣稱。”北京三元食品股份有限公司首席科學家兼副總經理陳歷俊坦言，近年來三元開展了一系列研究工作，如從母乳中分離出66株益生菌，11株已經測了全序列，也有了代表性産品。但目前面臨較大的問題是——對於這些産品，只能做科普，卻無法做宣稱。“目前比較困惑的是如何持續做下去，因為只有産業化帶來效益後，企業才能持續投入研發，繼而開發出更多滿足消費需求的新品。”陳歷俊呼籲相關部門能在科學的基礎上出臺標準化流程，允許合規産品可以做一定範圍的宣稱。
在科技的有效支撐下，益生菌行業經過一輪高速發展，目前正在向産業成熟期快速過渡。在這樣一個新的發展階段，益生菌産業在對益生菌功效、産品配方劑型以及消費場景的拓展方面將會呈現哪些新特徵？在IFF Health亞太區健康事業部總經理金蘇看來，要預判行業新特徵，首先要洞察消費端的變化。疫情後消費端發生了新變化——提高免疫、消化健康、調節睡眠成為消費者的主要訴求。消費者的意識正從治療向預防轉變，同時意識到，健康不僅僅是身體健康，也包括心理健康。此外，越來越多的年輕人加入到養生大軍中，但其需要的是多元價值化的産品。金蘇分析認為，基於消費者的需求，在健康方向上，腸道健康和免疫健康兩個賽道還可以進一步拓展。在産品配方上，“益生菌+”逐漸顯現，但絕不是簡單的“1+1”，而是要考慮功能協同作用。在應用方向上，益生菌也從發酵乳突破邊界，向固體飲料、保健食品拓寬，一些高顏值的産品涌現，滲入更多消費場景。同時，也要考慮如何把AI和益生菌産品結合起來，通過實實在在的産品和數字化平臺，幫助消費者選擇更可持續化的生活方式。“兼顧美味與健康的需求，紮實做産品，嚴格循證做標準的企業將贏來更好的發展。”
加速産業融合要“跨進來”“走出去”
如今，益生菌的健康作用受到越來越多消費者的關注。而科技，為益生菌行業注入更多健康內涵。為滿足消費者對健康與美味的雙重需求，企業作為科技創新主體應該如何發力？養樂多（中國）投資有限公司董事總經理松浦祐司分享了自己的觀點。松浦祐司表示，隨著科學技術的發展以及科學認知水準的提高，消費者對益生菌的認知程度越來越高，行業發展進入了新階段。在這一背景下，企業應該為消費者提供更多美味且基於科學證據的産品。養樂多深耕益生菌領域80多年，且在中國已紮根20年，今年2月份推出的養樂多500億活性乳酸菌飲料新品，富含500億乳酸菌以及膳食纖維、維生素D、維生素E、鈣等多種營養成分，為中國消費者帶來了新選擇。今後養樂多也會繼續攜手中國食品科學技術學會等專業機構、學術團體，共同研究益生菌市場的新動態，推動食育，為廣大消費者的健康助力。
樂斯福發酵營養元事業部全球總經理Jérôme Grislain表示，“産品開發要基於基礎。把科學概念帶進産品，再把産品融入市場。”他表示，把益生菌、益生元、後生元等概念帶入産品，生産出高品質産品。從發展來看，企業需要參與到生産、供應及品質控制中，這樣才能生産出更好的産品。此外，針對不少消費者還難以理解的後生元、益生元等新概念的情況，企業還需要做更多的科普工作。
當前，全球經濟與科技一體化進程不斷加速。在這樣的大環境下，國際公司如何將其全球與本土的研發體系相融合？諾維信OneHealth中國區總經理程錫安將其概括為“跨進來”“走出去”。程錫安表示，“跨進來”——企業進入一個市場時，必須把重心放在這個市場內，必須有本土化的循證依據來加以支撐。目前，在中國，諾維信已經與江南大學等高校及多家企業開展合作。在未來，還會繼續加快“跨進來”——立足於本土，服務於本土。“走出去”——開展全球化商業合作；繼續與中國高校科研團隊進行深入合作，將具有中國自主智慧財産權的科研産品，在全球範圍內開展臨床試驗研究，從而把本土産品推向世界。
好産品等於“好菌株+好的加工技術”
基於對益生菌健康功效的長期研究與不斷探索，國內益生菌市場快速成長，對於益生菌行業的下一步發展，國內企業有著自己的看法。北京科拓恒通生物技術股份有限公司副總裁兼健康事業部總經理張建軍表示，益生菌行業的發展，離不開益生菌産品，益生菌産品的核心在於菌株。對於菌株，要做到“來源清晰、功效明確”，即菌株需要具備完整的資訊，且功效基於科學循證。他表示，好産品等於好菌株加上好的加工技術，菌株才是企業的“根”，只有根扎得深才能行穩致遠。企業是最接近消費者的，一定要做到自律，為消費者提供有效安全的産品，真正讓消費者得到益生菌的好處，這樣行業才會發展得越來越好。
市場消費升級促進益生菌行業快速發展。如何打造出更加安全、美味、健康、便捷等兼具多重特性的益生菌産品，從而迎合消費者更加多元化的需求？杭州味全食品有限公司經營戰略總經理童嶺指出，做好益生菌這一行業，就要做好“加減法”。“做加法”——行業對於益生菌的量效關係越來越注重，産品中的益生菌數量在不斷提升，足量活菌更好地讓消費者獲益。“做減法”——一些産業把糖“妖魔化”，但從專業角度來看，科學攝入糖，還是有必要的，要基於科學的依據來使用。
隨著科技界對益生菌與人體健康關係研究的逐步深入，發現滅活菌體及其代謝産物對人體亦有健康作用，並提出“後生元”的概念。企業又是如何看待“後生元”的呢？ 嘉吉投資（中國）有限公司EpiCor全球業務拓展總監李靈表示，從地域來看，北美市場傾向於C端教育，消費者對後生元産品充滿興趣。從研發角度來看，歐洲更加嚴謹，是否將更多代謝産物納入後生元範疇，尚在討論中。在中東市場，産品已獲得健康聲稱，發展強勁。在亞太市場，由於對於益生菌良好的消費者教育，保持著良好的發展態勢。為滿足消費者更加多元化的健康需求，她希望行業更主動、積極地參與到後生元研究和産品開發浪潮中。她表示，過去十年，嘉吉在營養健康領域進行了佈局，今後將與相關專業學會強化合作，共同推動後生元的科普教育。
