中國休閒食品科學“三減”倡議重磅發佈

休閒食品作為人們日常生活中的一部分，在滿足人民日益增長的對美好生活需求中發揮了重要作用。隨著經濟發展和消費水準的不斷提高，消費者的健康需求也在不斷提升。

5月23-24日第十屆中國休閒食品科技創新與産業發展大會在江蘇省鹽城市成功召開，期間來自百事、旺旺、三隻松鼠、盼盼、來伊份等休閒食品領軍企業代表以科學共識為基礎，發出五項行業科學“三減”倡議。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、大連工業大學國家海洋食品工程技術研究中心主任朱蓓薇教授，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室主任謝明勇教授，中國食品科學技術學會副理事長、休閒食品加工技術分會主任委員、江南大學原副校長金徵宇教授，中國食品科學技術學會名譽副理事長、上海海洋大學原校長潘迎捷教授，中國食品科學技術學會休閒食品加工技術分會副主任委員、中國疾病預防控制中心營養與健康所孫靜研究員等專家共同見證《倡議》內容發佈。

1、正確認識“鹽、油、糖”與營養健康之間的關係

鹽、油、糖是重要的營養物質，是美味的重要物質基礎，也是食品工業發展的基礎原料。“三減”是從居民健康角度出發提出的重要發展戰略，應科學、理性認識其與營養健康之間的平衡關係，不能將“鹽、油、糖”妖魔化，而忽視其本身的營養健康屬性。

2、加強科技融入，滿足健康需求

行業企業應積極參與和支援國家關於“三減”的策略和行動，強化科企對接，共同探索控制鹽、油、糖攝入的科技內涵和不同的食品類別“三減”技術路徑，並積極應用於産品開發，減鹽不減味，減油突出降低飽和脂肪酸的技術，研發減糖産品。

3、滿足多元需求，提高營養價值

行業企業應當在科學“三減”的基礎上，保證口感以及風味，加強新原料、新技術等的研究與應用，不斷滿足多元化的消費需求，推動休閒食品向著更美味、更營養、更健康的方向發展。

4、強化行業自律，樹立可執行的“三減”目標

行業企業應共同推動建立休閒食品各細分品類鹽、油、糖含量水準的研究，形成持續監測含量水準的機制；並基於現有含量水準情況，建立行業自律的、可執行的階段性“三減”目標，科學合理地逐步減少産品中鹽、油、糖含量。

5、開展科學普及，提升消費認知

積極開展消費者科普教育，融入科學“三減”的理念，普及營養健康知識，鼓勵應用資訊型的正面標識，幫助消費者正確閱讀理解食品標簽，選擇適合自身需求的休閒食品。