武勝火鍋産業園有點“火”

“大家加把勁，抓緊施工，爭取在週五之前完工！”近日，在位於四川省廣安市武勝縣的重慶市毛哥食品開發有限公司（以下簡稱“毛哥食品”）1號泡菜車間外，一台挖掘機正在開挖溝渠，4名工人在已挖好的溝渠內鋪設下水管道。該公司常務副總經理郭義剛督促完施工情況，又快步走進廠房內檢查泡菜池的情況。“1號泡菜車間共有59個泡菜池，可腌制泡菜4000余噸。我們正在抓緊搶時間，這週五就要下青菜了。”

近年來，武勝縣搶抓成渝地區雙城經濟圈建設戰略機遇，加快構建原料種植、技術研發、産品加工、消費體驗的火鍋全産業鏈生態圈。目前，武勝火鍋産業園內已入駐企業30余家，已投産企業爭相備戰春節促消費旺季，在建企業搶抓工期迎年初開門紅……這個12月，産業園生産銷售勢頭像火鍋那麼“紅火”。

市場“火”

日發貨2000件，武勝産老鴨湯將端上全國年夜飯餐桌

當日，走進毛哥食品大院內，一股鹹香味便撲面而來，越往深處走，泡菜的味道就愈發清晰。在車間外，一輛12輪重型貨車格外顯眼，貨車倉欄裏，一層疊一層地裝滿了綠油油的大葉青菜。

“這已經是今天的第5車了！”郭義介紹，“最近公司上下都在忙著下青菜，每天8車，一車30多噸，幾乎每天都要忙到晚上十一二點。這個冬天我們計劃泡6000噸青菜，預計1月10日全部下完。”

走進5號泡菜車間，只見數十名身著制服、圍著白色圍裙的工人分成兩組，他們正拿著長柄叉將青菜從兩輛貨車分別叉進兩座泡菜池。一層泡菜、一層鹽……就這樣層層疊疊填滿一個長9米、寬6米、高3.5米的泡菜池。“這是我們的特殊工藝。”郭義介紹，“基地所有的泡菜腌制時間都在10個月以上，目的在於降低泡菜的亞硝酸鹽含量，同時産生乳酸菌，進一步發酵提升口感。腌制時間越長，泡菜口感更脆嫩爽口、風味更佳。”

而另一邊，于去年12月下池的10排10號泡菜池已腌制完成，三名工人將泡菜裝進數個專用塑膠桶，而後用叉車送進殺菌清洗間。預計兩天后，這池泡菜就將被加工成老鴨湯和酸菜魚湯料，運往全國各地。

“為了迎接今年的元旦和春節，我們公司特別設計了新包裝，大紅色為底色，上面印有不同字體的‘福’字，我們稱為‘新春特別版’，希望為全國客戶送出美味的同時也送上我們的祝福。”郭義説。

重慶1100件、南充408件、渠縣340件……在毛哥食品的庫房裏，整齊擺放著數千件老鴨湯成品，並依次標注著發貨目的地及件數。“雙節臨近，我們也進入發貨旺季，最近平均每天都要發2000件左右，1月初將達到峰值，預計這兩個月要發5萬件。”

除了備戰元旦春節促消費旺季，毛哥食品還在為明年的生産作準備。進原材料、檢修生産線、研發新産品……“現在我們的狀態就是四個字——大幹快幹！”郭義説，“目前已經收到8000萬元的預訂單，明年的生産目標爭取向1個億衝刺。”

建設“火”

全年無休，容納100桌沉浸式火鍋莊園預計明年8月亮相

“我們現在站的位置就是火鍋莊園的停車場，順著這條路上來是公園的體育館。走，帶你們去坡頂看看。”12月13日下午，在武勝縣火鍋莊園項目建設現場，負責人李繼光帶領筆者參觀。

順著大型機械壓出的車轍登上坡頂，眼前的景色豁然開朗——武勝縣第一座嘉陵江大橋盡收眼底、翠綠的植被令人心曠神怡、樹影倒映在嘉陵江上宛如一幅水墨畫。“這就是未來大家在火鍋莊園吃火鍋的地方，100桌在坡頂圍成一個圈，中間下降5米挖一個人工湖，大家可以在十里嘉陵畫廊的美景下，邊涮火鍋邊欣賞湖中舞臺的演藝。”李繼光介紹。

據武勝縣經信局局長譚宇介紹，火鍋莊園項目是依託白鶴觀體育公園，融合生態休閒場景，採用“公園+火鍋”的跨界融合模式，建設火鍋消費體驗街區，項目總佔地約55畝。“預計明年8月對外開放，這將成為武勝火鍋旗艦店，也是對武勝縣火鍋産業的系統展示和推動。”譚宇表示。

目前，火鍋莊園項目正在進行土地平整和塑形、場地雨污水管網鋪設等基礎設施建設工作，同時積極對接外裝飾。“工人週末、節假日都不休息，我們幾乎也是全年無休。”李繼光説。

在武勝火鍋産業園內，同樣在搶時間、趕工期、抓建設的還有四川弘朗食品火鍋食材及餐飲半成品加工項目。在該項目建設現場，塔吊正在向研發樓運送混凝土，十余名工人協作打地面墊層。在該項目指揮部的墻上，還挂著一幅全年天氣表。

“你看，8月高溫天氣耽誤了大半個月，9月20日到27日下雨完全不能施工。”四川弘朗食品有限公司負責人田愛民介紹，“為了把工期搶回來，我們增加了設備和人手，從以前的30余人到現在最高峰有120人同時施工。每天早開工1小時，晚收工1小時。經過大家的努力，目前進度已達到預期。”

“接下來，我們將繼續保持這個拼的勢頭，一鼓作氣，春節前主體完工，預計明年上半年投産。屆時，全國各地的朋友們都能品嘗到我們公司主打的五香肘子、麻辣郡肝等預製菜。”田愛民説。（鄧涵予、黃姝蓓、夏俊林、鄧友發/文圖）