新推出的77家“父母食堂”味道如何？老人喜歡嗎？
“父母食堂”點頓熱乎飯
兒女上班，爸媽在家，到了飯點，總擔心父母吃不上熱乎飯。聽説西城區推出了77家“父母食堂”，記者便替老年讀者們探個班。
體驗 熱乎飯菜10分鐘送到家
年過八旬的王紹文老人家住西城椿樹街道，在助老群裏聽説了“父母食堂”的事，上周便在微信小程式註冊了賬號，一定要親自體驗一下“父母食堂”的效果。
登錄小程式，找到離家最近的紅線養老驛站，選擇一份兩葷兩素的套餐，點擊完成預訂，操作完畢，老先生看看表，正好是中午11點。
不到兩分鐘，電話就響了，那頭傳來了驛站工作人員的聲音：“您好，是王老嗎？我是紅線驛站的潘彤，您剛線上上訂了一份餐……”經過對點餐人資訊，家庭住址和菜品的確認，中午飯從驛站送出了。
“真負責，沒想到電話來得這麼快。”老先生並沒有等太久，門鈴響起的時候，是中午11點10分。從下單到送達，只有10分鐘。
前來送餐的正是潘彤。老人接過餐盒，果然熱乎。炸魚、冬瓜、馬鈴薯豬肉和青菜，還有米飯、花卷和湯，菜量挺大，種類也不少。
“太實惠了，20元能吃這麼多菜，中午吃不完我晚上熱一熱還能吃一頓。”夾起一塊冬瓜嘗嘗，老人連説“不錯”。
一邊誇，老人也提出了心中的疑問：“以前咱們都是電話訂餐，或者在驛站群裏訂餐，為什麼現在要專門推出‘父母食堂’呢？”
“這是咱們為了能讓養老助餐更加規範的嘗試，統一了平臺，更有利於數據統計、追根溯源、品控反饋。”潘彤解釋説。
“那以後還能用電話訂餐嗎？”老人擔心，自己上了歲數，眼神、手指靈敏度都不濟，一旦在操作中出現誤觸，會把餐點錯。
“您別擔心，每一單我們都會電話確認，如果老人自己操作不便，還可以請驛站人員幫助代點單。如果實在操作有困難，還可以打電話在驛站直接訂。”聽了潘彤的回答，老人笑了笑，夾起了一大塊肉。
效果 一大批老人吃飯不再難
10分鐘吃上熱乎飯，“底氣”在於驛站距離訂餐者家近，從紅線驛站到王紹文老人家，不到兩公里。儘管平時見面不多，潘彤和驛站的同事們都在電話裏和老人溝通過，對老人的情況也有基本了解。
“這就是‘父母食堂’和一般外賣相比的優勢，以養老驛站為中心，覆蓋周邊社區，力求道兒近人熟。”西城區民政局相關負責人説。
根據《北京市西城區養老助餐服務實施細則(試行)》，“父母食堂”主要針對轄區內基本養老服務對象，即具有北京市戶籍且居住在西城區的城鄉特困老年人；低保和低收入家庭的失能、失智、高齡老年人；計劃生育特殊家庭老年人；其他家庭的失能、失智、重度殘疾老年人。目前，在西城區28.7萬老年人中，基本養老服務對象2.7萬人。
“保基本是我們的底線，其他60歲以上老年人也可以使用‘父母食堂’，幫助我們完善養老助餐大數據，以便於今後更好地迭代、更精準地服務。”相關負責人説。
其實，從去年上半年開始，西城就選取了4個街道、1個配餐中心、6家社區養老服務驛站試點“父母食堂”，讓一大批老人吃飯不再難。
家住西長安街的88歲老人劉女士由於家中沒雇保姆，平時還要照顧90多歲的老伴，精力和體力有限，去不遠的太仆寺街養老驛站打餐都是件難事。自從有了“父母食堂”，老兩口動動手指、打個電話，驛站的工作人員就把飯菜送到家，連下樓都不用了。
更加實惠的是，基本養老服務對象有了就餐補貼，使用養老助殘卡還可享受額外折扣，一份兩葷兩素的飯菜均價也就20多元，菜量完全可以滿足一到兩位老人的用餐需求，好吃不貴。
願望 盼著飯菜更香更順口
送餐到家、熱熱乎乎、價格實惠等優點讓“父母食堂”上線以來就廣受好評，不少老年人紛紛註冊，成了小程式的固定用戶。然而，在吃飽吃好的同時，老人們還盼著吃得更香、更順口。
“整體很好，可是我口味比較清淡，這個冬瓜還是有點鹹，希望能更軟爛、再淡一點。”像王紹文老先生這樣的個性化用餐需求並不少見，看來目前的“父母食堂”想要滿足這樣的要求，還有一段路要走。
原來，除了一部分養老驛站自己開火備餐外，大部分驛站的老年餐還是集中配送，雖然花樣不少，仍無法精準滿足每一位用餐者的個性需求。為了改善這一現狀，各家驛站想了不少點子。這不，月壇街道的汽北驛站就在每週固定時間增加了專門的清真點心、菜品供應，滿足特定人群需求。
驛站站長馮杏告訴記者，在日常的訂餐過程中，工作人員會提醒、幫助老人在“父母食堂”點餐界面填寫備註：如更加軟爛、主食只吃麵食、正常硬度等，以便更加個性化供餐。
相比之下，自己開火供餐的廣外街道白菜灣養老驛站更加領先，不僅每一位常客都在驛站擁有專屬飯盒，還標注了每個人的忌口事項。
“比如有的老人不吃蔥蒜，就在他們的飯盒上貼個紙條，寫上不放蔥蒜。有的老人沒有牙齒了，飯菜就需要剁碎處理，也會寫在飯盒上。”驛站負責人劉林説。
不僅如此，老人專屬飯盒上還貼著驛站的座機、手機號，一旦對菜品有任何問題，都能第一時間聯繫到工作人員。
為了讓老人的選擇更多，白菜灣驛站在必選項以外增加了很多“自選動作”。像驛站自己做的豆包、用牛奶和面蒸的饅頭、相對較軟又不失筋道的窩頭，都是老年人的心頭好。
“我們家都吃驛站的主食，一週不重樣，而且品質和口感都有保障，我就到後廚參觀過廚師打豆餡。”居民趙女士説。
在驛站的功能表上，記者還看到了58元一份的油燜大蝦等“硬菜”。劉林説，這是給那些牙口好、嘴壯的叔叔阿姨準備的，滿足他們“吃香喝辣”的需求。
“但這樣的菜品控制尤其嚴格，在保證口味的同時，油、鹽的用量比外面餐館還是要低，讓老人吃得美味又健康。”劉林表示。
升級 未來增加個性化菜品比重
如今，77家養老助餐點構成的“父母食堂”已經獲得了老人們的初步認可，正在著力推進項目優化、細化。相關負責人介紹，下一步，將持續吸納更多養老助餐點加入“父母食堂”。優化配送力量，讓老人在轄區內可選的驛站更多，甚至可以在相鄰街道的“父母食堂”點餐。
不僅如此，未來，“父母食堂”還將引入社會化餐飲主體，讓老人們以更加實惠的價格品嘗到各大餐廳的個性化菜品，探索出一條公益性、社會化相結合的養老助餐之路。
如今，北京已跨入中度老齡化社會，預計2035年，全市老年人口將接近700萬人。面對快步而來的“銀發浪潮”，從辦好“父母食堂”做起，循序漸進地填補城市服務的空白，讓老年人體驗“舌尖上”的關愛。
本報記者 張驁 方非