糍粑

發佈時間:2022-09-21 14:09:12  |  來源:  |  作者:  |  責任編輯:蔡彬
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重陽節吃糍耙,是我國西南地區重陽佳節的一食俗。歲歲重陽,今又重陽,糯米糍粑分外香!糍耙分為軟甜、硬鹹兩種。

軟糍耙味香甜適口,其做法是將洗凈的糯米下到開水鍋裏,一沸即撈,上籠蒸熟,再放臼裏搗爛,揉搓成團即可。食用時,把芝麻炒熟,搗成細末,把糍耙團搓成條,揪成小塊,拌上芝麻、白糖等。

硬糍耙又稱“油糍耙”,做法是糯米蒸熟後不搗爛,放在案上搓成團,搟開後放些食鹽和花椒粉做成“餡芯”,再卷條切片,再入油鍋中炸制,成色金黃美觀,鹹麻香脆,令人回味無窮。

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