近期持續高溫，食品安全事故進入高發期。南京市溧水區市場監管局深入推進食品安全“守查保”專項行動，聚焦各類重點業態，強化食品生産經營單位監管力度，開展高溫期間食品安全專項檢查，督促食品生産經營者嚴格執行食品安全衛生制度，打好高溫期間食品安全“保衛戰”。
聚焦生産源頭，推進責任落實
守牢食品安全底線，生産源頭是關鍵。溧水區市場監管局從壓實食品生産企業主體責任著手，強化“自律”，督促企業全面開展食品安全自查工作，拉高企業食品安全水準線；強化“他律”，對轄區內29家正常生産的企業開展專項檢查，重點檢查企業進貨查驗、生産過程式控制制、出廠檢驗等環節，發現問題立行整改，切實消除食品安全隱患。截至目前，轄區內企業已全部提交自查報告，整改隱患問題89個。
聚焦旅遊景區，推進應急管理
夏季是旅遊旺季，商業區、景區人流量大。溧水區市場監管局對大中型餐飲店和景區景點農家樂開展專項檢查，督促餐飲單位在食品經營許可範圍內經營，嚴格執行索證索票、環境衛生、人員管理、加工製作、儲存等環節食品衛生規範；同時，提醒餐飲單位，高溫期間尤其要做好庫存定期清理、生熟分區、食品留樣等工作，指導各餐飲單位完善食品安全應急預案，提升應急處置能力。
聚焦網路訂餐，推進隱患排查
為把好網路訂餐食品安全關，溧水區市場監管局著力線上、線下兩手抓，對商戶製作、平臺配送實施全流程監管。據悉，執法人員走訪轄區“美團”“餓了麼”外賣平臺配送站點，檢查配送管理情況和外賣配送人員的疫苗接種、健康碼、核酸檢測、體溫等健康情況，要求配送人員使用外賣封簽，及時配送並提醒客戶儘早食用或冷藏保存，避免食物變質。針對線下實體店，溧水區市場監管局組建了專項檢查組，對外賣商戶食品安全風險隱患進行排查，目前已完成檢查953家，立案查處4起。
聚焦夜市排檔，推進規範提升
夜市、燒烤、大排檔等小餐飲單位是城市的煙火氣所在，也是食品安全的監管重點。溧水區市場監管局定期聯合城管、消防、生態環境等相關部門與鎮街，開展夜間食品安全大檢查，依法查處無證經營、超範圍經營、超範圍超限量使用食品添加劑等行為；圍繞店面環境、燃氣與消防安全、油煙污水排放、餐廚垃圾處置等方面找問題、補短板、除隱患，提升餐飲單位安全生産管理水準。截至目前，已檢查餐飲單位50余家次，責令改正隱患問題50條，有效推動溧水區小餐飲綜合整治工作的提升。
（程燕 童羽欣）