從趨勢到優勢，創新助力方便食品行業行穩致遠

從趨勢到優勢，創新助力方便食品行業行穩致遠

——第二十一屆中國方便食品大會成功召開

中國網10月11日訊，方便食品行業作為食品工業的支柱行業之一，是後疫情時代成功拉動我國食品工業逆勢上揚的重要力量。2021年，恰逢“十四五”開局之年，更是立足新發展階段、貫徹新發展理念、構建新發展格局、推動高品質發展的關鍵之年。為積極應對我國方便食品行業在新時期面臨的新挑戰、新機遇，10月10-11日，中國食品科學技術學會在北京成功舉辦第二十一屆中國方便食品大會，大會用二十餘年的堅守，深刻影響和見證了方便食品行業的轉型與發展。

今年大會以“從趨勢到優勢”為主題，匯聚業界專家、企業代表等各方力量，從多角度剖析與梳理了我國方便食品行業在後疫情時代的創新與發展態勢。大會期間，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國教授代表學會發佈了《2020-2021年度中國方便食品行業九大創新趨勢》。

營養與健康，為高品質發展添動力

2021年，國內疫情得到有效防控，經濟企穩回升，方便食品行業的市場需求逐步回歸常態。同時，隨著消費者健康意識的日益提升，以健康為導向的方便食品受到更多消費者的青睞，方便食品行業也在加快轉型與價值提升中，用創新共築起行業新優勢。一碗小小的速食麵、一盤熱騰騰的餃子中，承載了消費者對方便、營養和健康美味的無限追求。

中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授在大會報告上指出，中國食品工業具有強大的實力和韌性，完整的工業鏈條，相對自主的原料來源，日益提升的市場價值空間，成為中國雙迴圈經濟中擴大內需的主體力量，其長期向好的態勢愈發鮮明。後疫情時代中國食品工業正在經歷五大變革，即安全與健康、享受型、可負擔、方便性、可持續性與責任，其中對健康的訴求前所未有的強烈。科技投入加大，産品創新更集中于對行業關鍵核心技術的凝煉和破解，在中小企業前一輪創新的推動下，龍頭企業的創新到位，亦顯示動力。在後疫情時代，行業延續和保持了較好的發展態勢，“五大變革、消費群體變遷、市場下沉、科技競爭力、節能減排與社會責任”，已成為後疫情時代中國方便食品行業下一個十年的發展趨勢。孟素荷教授強調，最重要的不是趨勢，而是研究趨勢的轉變。中國食品工業在健康轉型的漸進過程中，其涵義絕不僅僅是減油、減鹽、減糖的“三減”，而是需要迫切提升現有食品的健康內涵，發展以中華傳統飲食文化為根基，以科學為基礎，以食品為載體，應用具天然、健康特徵的功能物質和原料，來滿足不同人群的多元化需求的食品。

方便食品行業開啟“從趨勢到優勢”的創新發展之路

中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長邵薇教授在大會新聞發佈會上介紹，本屆大會恰逢後疫情時代與“十四五”交迭期，也是中國方便食品大會又一個新的二十年的起始期。面對新時代的新需求，大會在前二十屆成功經驗的基礎上，堅持以科技創新促進産業發展的思維導向，對會議內容進行了適時優化，不再僅僅研判行業的發展趨勢，而是同時深入剖析趨勢發生轉變的關鍵因素。圍繞“從趨勢到優勢”的大會主題，特別設置了2場權威報告會、2場行業論壇、5個專題報告會、召開4個分會成立會，併發布年度行業創新趨勢，以及開展“方便美食節”活動。

她還代表學會分享了大會的五點共識。一是，兩場權威報告中，孟素荷教授、朱蓓薇院士等7位行業專家，對方便食品行業的現狀與未來，從不同角度進行了全面分析。一致認為，目前方便食品行業的發展已步入高速迭代階段。當前方便食品行業邊界擴大、體量加大、總體價值提升。在“網路+資本”的助推下，行業創新更加活躍，但要強化科技支撐。未來，需要聚焦營養與健康，依靠科技創新，助力原輔料的標準化、規模化、集約化；在加工上要做到標準化、智慧化和連續化；使産品實現安全化、營養化和快捷化，從而推動方便食品行業走向“新食代”。

二是，行業領袖論壇和青年論壇已成為每年大會的保留曲目，受到高度關注。今年的行業領袖論壇，10位企業家圍繞“旺盛的消費需求給方便食品行業帶來新機遇”發表了各自獨到的見解。一致認為，行業應站在為消費者服務的立場，通過內延式和外延式雙輪驅動，賦予方便食品營養健康和環境保護的新內涵。而青年企業家與科學家論壇則是一場業內“年輕人的聚會”，重點剖析了個人成長過程的能力金字塔與社會實踐需求的能力金字塔的內涵，經過交流與碰撞，讓兩個金字塔的有機融合成為構成科研創新引領産業高品質發展的橋梁。

三是，5個專題報告會深入對接方便食品行業上下游的需求。從專題研討內容來看，方便食品已跨越“主食、餐食、零食”等不同消費場景的界限，原配料、風味、機械設備等相關領域實現融合創新，也再次印證了“方便食品邊界擴大”的觀點。同時，多位企業專家在發言中強調，企業在做好産品的同時，更要考慮環保，關注節能減排，將碳達峰等時代需求納入其中。體現出行業在做大、做強的同時，更加關注社會責任。

四是，行業創新趨勢發佈、“方便美食節”和方便食品展，是對行業創新成果的集中展示。新時代所釋放出的消費潛力為方便食品的創新發展提供了源泉。創新趨勢既是對創新成果的深度分析，又是引領産業轉型升級的風向標。産品創新更加聚焦于行業關鍵核心技術的凝煉和破解，使産品更具差異化，以此形成行業價值競爭的優勢。

五是，同期召開了學會食品裝備與智慧製造分會、食品添加劑分會、冷凍與冷藏食品分會理事會的換屆工作，以及全穀物分會第一屆理事會的成立。以分會為紐帶，凝聚科技和産業的力量，促進彼此的深度融合和對接，以夯實方便食品行業相關領域的科學基礎。

新食代新征程，以創新贏未來

在大會新聞發佈會上，來自統一、今麥郎、日清、三全、通用磨坊、李錦記、華味坊、理象國等企業分享了創新理念，這些優秀代表企業不約而同地在營養健康方面發力創新，以傳統飲食文化為根，以科學為基礎，以健康為導向，應用具健康、天然特徵的功能與原料的新一代方便食品開始應運而生。中國農業大學羅雲波教授、南開大學王碩教授、河南工業大學陸啟玉教授、中國農業大學沈群教授、江南大學范大明教授，對這些産品創新予以點評，並對方便食品企業的創新實踐給予高度肯定。

專家一致認為，後疫情時代，方便食品行業整體企穩且愈發活躍。企業越來越多的多元化創新，不斷擴充了方便食品品類，而各具地域風味特色的創新産品，也能夠讓消費者時刻品嘗到家鄉的味道。方便食品正朝著“方便食品主食化，主食食品便捷化”的方向發展。消費者的認可來源於行業堅持不懈的努力，無限的創新創造潛能，只要充分釋放出這種活力，行業的發展就一定會有更為廣闊的空間。