“萬物皆可醋”的山西：老陳醋元宵走俏

老陳醋元宵、老陳醋蛋糕、老陳醋冰淇淋……愛吃醋的山西人“萬物皆可醋”。23日，元宵節將至，老陳醋元宵走俏市場。

　　圖為工作人員製作元宵。 中新社記者 韋亮 攝

山西人素有“老醯兒”之稱。民間有“老醯生性怪，無醋不吃菜”“有醋可吃糠，無醋肉不香”等關於山西人愛吃醋的諸多諺語。

當日，山西老陳醋集團東湖醋園車間內，20余位工作人員正在加緊製作老陳醋元宵。該車間主任李丁香介紹，臨近元宵節，老陳醋元宵訂單不斷增多。“老陳醋元宵推出十年來，從最初無人問津，到如今，日産量2600余斤，依然供不應求。”

　　圖為工作人員在元宵餡料中添加手工八年8度老陳醋。 中新社記者 韋亮 攝

“製作老陳醋元宵要經過配料、和餡、搟餡、切塊、晾制、‘滾’元宵等近十道工序，缺一不可。”李丁香如數家珍，餡料中除青紅絲、葡萄幹、果脯乾等原材料，加入手工八年8度老陳醋，解甜解膩，口感特別。

9歲的曹康洧與家人、同學一起參觀醋園，現場品嘗老陳醋元宵。“我們來感受家鄉的醋文化，了解到老陳醋元宵是一種創新。剛品嘗了老陳醋玫瑰元宵，多種多樣的餡，感覺很新奇。”

　　圖為傳統老字號醋坊推出“老陳醋元宵”。 中新社記者 韋亮 攝

李丁香説，目前，已研發出老陳醋玫瑰、老陳醋桂花、老陳醋巧克力等多種口味的元宵，滿足民眾多樣化需求。

山西老陳醋集團起源於明代洪武元年(1368年)創立的“美和居”醯坊，是中國的傳統老字號，其生産的陳醋已出口全球20多個國家和地區。(完)