走訪廣州市部分自助餐廳:浪費現象變少

發佈時間:2020-09-21 13:12:20  |  來源:人民日報  |  作者:洪秋婷  |  責任編輯:葛蕾
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廣東是餐飲大省,據統計,2019年餐飲收入佔全省社會消費品零售總額10.1%,制止餐飲浪費具有重要的現實意義。前不久,廣東省消費者委員會聯合全省各地消委會,向全省餐飲經營單位和廣大消費者發出倡議:打造節約型廣東餐飲,堅決制止“舌尖上的浪費”。作為潛在的浪費大戶,自助餐廳做得怎樣,採取了哪些措施杜絕自助餐的食物浪費現象?帶著這個問題,記者走訪了廣州市的部分自助餐廳。

記者來到位於廣州市繁華商業區內的兩間星級酒店自助餐廳,看到在入口處、取餐處和餐桌上,都擺放著“綠色餐飲、光碟行動”的宣傳標語,提示消費者合理取餐。但是,記者看到,有顧客拿了很多雞蛋,但都只吃蛋白,把蛋黃扔掉了。“這一般是健身愛好者,需要補充大量蛋白質又不想攝入過多的膽固醇,於是只吃蛋白不吃蛋黃。”顧客趙先生説,在這種場合下,健身愛好者應該選擇更有針對性的飲食方式,“健身是為了健康,但不能成為浪費的理由”。

記者在走訪中發現,一些自助餐廳還存在不少浪費現象,比如自助飲品,桌上常有剩下大半杯的情況,有的顧客只喝湯不吃肉,上好的排骨白白扔掉。還有一些自助火鍋,有的顧客食材拿得太多,結果口味不喜歡,吃不完就爛在鍋裏等等。

不過,類似這樣的浪費現象並不普遍,很多顧客具有節約意識,主動少拿多取,減少浪費。記者來到廣州市天河區某購物廣場內的一間烤肉自助餐廳。這裡用餐顧客人數眾多,琳瑯滿目的自助肉串和特色菜擺滿了自助取餐區域,每一個餐桌上都醒目地擺放有一塊黃色提示牌,寫著“向舌尖上的浪費説不”“光碟行動、拒絕剩宴”等標語的提示牌。

“我們取餐都會量力而行,拿的基本都能夠吃完。一次不夠可以多拿幾次,儘量不要浪費食物。”正在選取菜品的顧客陳先生説,取餐時遇到沒吃過的菜品,會先拿一點點試試口味,確定喜歡才會多拿一點,“萬一不喜歡吃這個口味,一下子拿了很多的話,吃不完肯定就浪費了”。

在用餐區,記者看到,很多顧客都能做到空盤。“我們這種全自助餐廳相比較其他餐廳,浪費現象的確會相對多一點。我們針對這一情況,推出光碟行動,一旦發現吃不完浪費的話,會額外算錢的。”餐廳主管經理説,餐廳規定,食物浪費超過100克,就需每人加收20元,“我們的目的也不是為了罰錢,主要是為了培養顧客節約食物的意識。這條規定出臺後,現在客人浪費的現象少多了”。

本報記者 洪秋婷

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