重慶人的夜市情懷
日前，重慶市商務委、市文化旅遊委等10部門聯合印發《關於加快夜間經濟發展促進消費增長的意見》，提出著力打造“重慶味、國際范”的“不夜城”。
提到夜經濟，就不得不提到重慶夜市。《山與城》67期，將盤點重慶多個知名夜市，帶你探尋重慶夜晚的人間煙火氣，跟著“老饕餮”領略夜市背後的那些美食情懷。
7月31日，2020不夜重慶生活節正式啟動 鄒樂 攝
兩路口夜市：這裡有一種叫“原來”的味道
17年，足以讓一個人對一條街釀出濃厚的感情。對於兩路口健康路而言，在這裡工作了17年的吳迪夫婦就有這樣的情感。
吳迪夫妻倆都是重慶市急救中心的醫務人員，工作加夜班是常事，“我和老婆經常下班都是10點多了，這裡夜市的美食絕對是我減肥路上最大的絆腳石，江湖菜、串串香，還有烤魚、火鍋……跟老婆耍朋友的時候就在這裡吃，現在娃兒小學都要畢業了。有時候拿不定主意，我們就會通過石頭剪刀布來決定到底吃哪家。”
“前兩天，我吃了十年的那個麵館搬家了，最近我正在考慮是不是要多走幾步，去宋慶齡故居旁邊吃胖妹面。”吳迪説，每次去自己必點的是碗雜面，“重慶的面，佐料巴不巴適是能否賣得好的關鍵。豌豆煮得耙，雜醬有嚼頭，豌豆雜醬‘霍’到面裏嗦上一筷子，可謂愉快得飛起。唯一遺憾的就是分量對我這種‘吞口’來説太少了。”
“兩路口夜市老店很多。”在吳迪看來，這裡的美食吃起來有一種“原來”的味道，“比如江湖菜，印象中很多年了一直都是這個滋味，耗兒魚吃起來鮮嫩麻辣，尖椒雞肉質緊實不柴。吃完後還可以把佐料打包，裏面的尖椒第二天吃起來更入味，用來下面最合適不過。”
兩路口—健康路—鵝嶺二廠，這條人氣都市旅遊路線現今吸引了越來越多的遊客前來體驗。
“這條線路擁有眾多人氣打卡地，也有電影取景地，老重慶的情懷將它們串聯在了一起。”鵝嶺二廠文創園“廠長”周迓昕介紹，目前鵝嶺二廠文創園的三個觀景天臺（即電影天臺、藝術天臺、愛情天臺）已面向市民開放，文創園燈光系統也進行了全面升級，城市天際線泳池餐廳也已登場亮相，“不僅能體驗重慶的‘無敵江景’，這條線路擁有歲月的痕跡，足以感受觸摸真正的重慶記憶。”
較場口夜市：充滿人情味的“老重慶”記憶
較場口夜市位於渝中區八一路中華路交叉路口，是時尚與美食的結合之地。現炸酥肉、麻辣烤串、涼拌串串、水果拼盤………各類小吃應有盡有，堪稱“吃貨的天堂”。
《城門幾丈高》特邀嘉賓肖能鑄雖然已經年過古稀，但從小在較場口長大的他，對較場口夜市的變化記憶猶新。在他看來，重慶像一張拼圖，由各種各樣的文化拼湊而成，而較場口一帶則是重慶老百姓“市井文化”的最好呈現。
較場口夜市 羅嘉 攝
“上世紀40年代至50年代的較場口夜市，往往在晚上9點左右就收市了，經營內容主要是冷酒館，裏面都是些很簡單的菜，油酥花生啊，胡豆啊，俗稱‘豆豆酒’。還有一些遊攤，賣鴨雜碎、鴨腳板、炒米糖開水這些小吃。我的叔叔、表叔這些，經常帶我去吃湯圓。”肖能鑄感嘆，自己現在都還記得小湯圓甜滋滋的味道。
“當時在較場口街心花園附近的和平市場，裏面經營著茶館、小吃以及‘夜光貨’（即晚上才擺攤販賣的舊貨）。”在肖能鑄記憶中，較場口夜市是一個充滿人情味的地方，這裡離十八梯居民區不遠，住在這裡的人都很樸素，也很有人情味。到傍晚時分，三五居民圍成一圈用石子在地上畫棋盤下棋，也有人在路邊拉二胡，家裏的婦女隔著街一邊洗衣服一邊拉家常。
較場口“得意壩壩” 圖：微渝中
後來隨著城市發展，KTV、酒吧多了起來，“較場口得意壩壩的年輕人很多，但讓我們老年人記憶深刻的，還是當年那些小吃。我是吃著小吃長大的，這些小吃也見證了一代代重慶人的成長。”肖能鑄笑著説，現在看到白白嫩嫩小巧玲瓏的湯圓，總會去買來嘗嘗，“想找一下小時候的味道。”
“年輕時候我就在魯祖廟花市那裏的印製廠上班，最愛逛的就是較場口，魯祖廟花市的店面開門後，那些花香得不得了。”家住通遠門的張婆婆説，儘管自己退休很多年了，印製廠也早就不在了，但每過晚飯後，自己總會帶孫子來較場口夜市走走，給孫娃子買“冰糕”吃，“在我心目中，這裡不是一條普通的街道，它是充滿人間煙火、無可替代的寶貴記憶。”
九街夜市：有美食，也有年輕人夢想的地方
江北區的九街夜市，重慶年輕人的聚集地，這裡有大量酒吧、KTV、文創和餐廳，是重慶夜經濟的名片之一。這裡的喧囂在傍晚開始，在淩晨到達頂峰。
“離開重慶去雲南工作的時候，九街沒有現在這樣繁華。”王鵬是雲南某機場的職員，出生於重慶江北，在四川讀的大學。在他心目中有種名叫“麻辣”的味道，總會牽絆著記憶深處的故鄉，讀書的時候，回重慶有機會必去九街旁的洋河體育場看球，完了就去吃九鼎花園旁邊的尖椒雞。畢業後為了自己的夢想離開故鄉，有時候心欠欠的，往往一回重慶就直奔那些熟悉的老地點，嘗一嘗“發動雞”和幹燒腦花兒，是在外地感受不到的重慶味道。
對於遊客來説，九街是好耍的地方，但對於創業者來説，九街是事業開始的地方。陳瑋曾從事過媒體行業，現在她把自己的新事業選址在了九街，和朋友一起開了“半山酒館”，並很快成為這條街的人氣餐廳，辣鹵和百香果酸湯烏魚深受好評，“九街是年輕人的聚集地，在這裡讓工作變得有趣，我們雖然是餐飲店，但誰曾想到年輕的食客們還會眾籌自編自導拍電影？”
“加完夜班之後，在這裡找個食店吃個夜宵，或者喝兩瓶啤酒，是非常舒服的事情。”樸純是一家文化産業公司的負責人，公司項目在九街，在他看來能夠在忙碌後與朋友隨意找個食店舉杯暢飲，是絕對的享受，“夜很喧囂，人潮涌動，‘純K’傳出歌聲，但我們能夠在喧鬧中找到屬於自己的寧靜，因為這裡不僅有美食，還有我們的夢想。”（重慶發佈）
