積極響應“制止餐飲浪費” 潼南區各餐飲企業陸續推出半份菜小份菜

中國網8月27日訊 如今，不少市民喜歡攜一家老小或與三五好友相約聚餐，一邊享用美食一邊消暑。面對琳瑯滿目的美食，目前，潼南區餐廳裏的“光碟行動”氛圍如何？

連日來，筆者走訪轄區部分餐飲企業時發現，不少餐廳均張貼了“光碟行動”的宣傳海報，並播放宣傳片，通過推出“小碗菜”“半份菜”、服務人員提示等方式，引導顧客點菜需量“胃”而行，自覺避免鋪張浪費。

“服務員，點菜！”“您好，我們店推出了小碗菜，您可以嘗試一下……”8月24日，在位於外灘美食街一家新開業的餐廳，服務員主動向顧客推薦小碗菜，並在客人點菜明顯偏多或不清楚點多少時，主動提出建議：“您可以嘗試‘N-1’點餐模式，就是按照實際用餐人數‘減1’來點菜，不夠隨時加，這樣能有效減少浪費。”

“除了部分現殺菜品外，其餘的菜品全部都推出了小碗菜。”該店老闆告訴筆者，針對小煎鴨、太安魚等潼南特色菜品，也會向顧客提出建議，通過兩桌拼一隻等形式，既滿足他們想品嘗多種菜品的需求，也能避免浪費。

筆者看到，小碗菜雖然菜量減少，但價格也相應減少了一半左右。如回鍋肉正常量每盤為32元，小碗菜價格僅為每盤18元；尖椒馬鈴薯絲正常量價格是每盤16元，小碗菜價格僅為每盤8元。

對此舉措，市民龍小姐説，以前到餐廳就餐，看見什麼菜都想嘗嘗，經常因為點多了浪費。現在有了小份菜，種類吃得多了，也不會再剩菜了，特別好。

而除了傳統中餐館，潼南區不少火鍋店也推出了蔬菜拼盤、主食拼盤等品種多樣、份量精減的拼盤類菜品和“半份菜”，滿足顧客吃飽吃好又不浪費的需求。

隆鑫商圈一家餐廳的負責人李老闆告訴筆者，“我們首先通過各種媒體宣傳和倡導文明、節約用餐，並圍繞文明餐桌主題進行培訓，對員工的話術、流程、服務等方面開展了專題培訓。員工在餐前提示客人儘量少點餐，餐中不夠再加餐，餐尾提倡客人打包。我們餐廳也推出了免費的打包袋、打包盒。”

此外，“光碟行動”的清風還刮到了外賣平臺。筆者在美團、餓了麼上輸入“小碗菜”“小份菜”等關鍵詞，發現有不少商家推出了不同份量的菜品，同時還會提供單人餐、雙人餐等按人數供應的餐食。

“餐飲企業是群眾飲食的提供者和服務者，也是提倡節約、杜絕餐飲浪費的責任主體之一。”區餐飲協會相關負責人表示，已向全區餐飲經營單位發出倡議，鼓勵商家調整菜品數量、份量，提供“半份、半價”“小份、適價”菜品，推行宴會自助餐和分餐制服務，並主動引導消費者剩餐打包，用實際行動杜絕“舌尖上的浪費”。同時，倡導商家計劃定量採購和存儲食材，不因過量、重復採購而浪費，共同創造文明、健康的生活方式。

該負責人還表示，將引導餐飲商家創新服務方式，倡導文明用餐，引導全區餐飲行業做到10人進餐點9人的菜，當好勤儉節約風尚的傳播者、踐行者。

潼南區多家餐飲企業負責人紛紛表示，下一步將繼續自覺踐行餐桌文明，引導消費者不超量點餐；提供“半份、半價”“小份、適價”服務方式，倡導“光碟行動”；帶頭不使用一次性食具，提供環保打包服務；和市民一起用“小餐桌”推動“大文明”，堅決對餐飲浪費行為説“不”，共同守護文明餐桌，展示文明潼南良好形象。（徐旭）