重慶潼南：又是野菌飄香時

中國網6月17日訊 6月，進入晴雨交替頻繁的時節，積蓄了一個冬春力量的野生菌從濕潤的地下拱出地面，渾身都散發著泥土的芳香。幾場雨過後，山林中的野菌在悄無聲息中破土而出，如同童話裏的精靈打著小傘在山林間散步閒逛。人們背上背簍，頭戴斗笠，三三兩兩地到山林裏去撿菌子。於是，野菌市場也開始熱鬧起來。

16日一大早，記者在潼南梓潼街道軸承大廈旁看見，拾菌人自發形成的野生菌市場已經擺滿了新鮮的野菌，喬巴菌、青岡菌、見手青等昨夜或今晨採摘的野生菌吸引著嘗鮮的市民。

農民們將自己採摘的野生菌擺放在竹筐、塑膠盆或者袋子裏，目前在售的僅有喬巴菌和青岡菌。由於潼南遭遇了冬旱連春旱，最近這段時間才開始下雨，今年的野生菌趕不上往年的收成。“現在只有喬巴菌和青岡菌的量比較多，可能再等幾天，雞樅、牛肝菌都有了。”正在賣菌的唐大姐介紹説。

每年的這個季節，唐大姐都會在家附近的山林裏找到不少的野生菌，然後拿到市場上售賣，把它們換成錢。自然，她也會從野生菌身上賺到一筆不小的收入。所謂“靠山吃山”，或許説的就是這回事。

唐大姐告訴記者，野生菌的種類很多，有的可以吃，有的有毒則吃不得。能吃不能吃，長期拾菌的人們自有識別的方法和經驗。看位置，在胡椒樹下生長的不能吃；看個頭，現狀比較大或獨自生長的不能吃；看色彩，太鮮艷的一般不能吃；摸質地，一碰就碎的一般不能吃；吹菌蓋，不能發出清脆聲音的一般不能吃；聞氣味，有異味的一般不能吃。當然啦，即使知道了這些常識，採食野生菌仍需要特別小心的。有些菌子長得非常漂亮，卻不能食用，有的人不注意，看到菌子就採來吃，結果中毒的有，甚至被毒死的也有。

“喬巴菌賣價55－－60塊錢一斤，”雖然價格略貴，但還是無法抵擋人們嘗鮮的慾望，前來市場購買的市民仍然絡繹不絕。“比起人工菌，野生菌味道更鮮美，家人都愛吃，每年野生菌上市我都會買一些吃。”正在選購野生菌的劉先生告訴記者，一般我就買點常見的喬巴菌，不認識的我是不會購買的。

“我買了200多塊錢的青岡菌，這個菌弄來燒肥肉，吃起來糯耙糯耙的，安逸得很。”市民雷女士笑著説。

潼南區人民醫院急診科的醫生表示，每年醫院都要接診野生菌中毒的患者。毒菌的種類繁多，含有的毒素也不相同。“毒菌的毒素有肝臟的毒素、有神經毒素、溶血毒素，還有胃腸毒素，比較常見的是胃腸毒素，食用了這種有毒素的蘑菇，會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重的時候可能會出現身體脫水。”醫生提醒廣大市民，一旦誤食有毒菌，最好第一時間就醫。

記者也提醒廣大群眾不要隨意採摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌。在烹調加工野生菌時，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時要炒熟煮透後再食用。野生菌不能與海鮮、驢肉、酒等食物一起吃，有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發生化學反應，生成毒素從而引發中毒，所以食用野生菌時最好不要飲酒。（黎昭）