非遺美食典藏新書《重慶寶貝．美食》在兩江新區發佈
中國網9月5日訊 你知道除了火鍋小面，重慶還有哪些代表性美食嗎？你知道磁器口陳麻花為什麼只有三寸嗎？你知道古人烘烤食物的烤箱是什麼模樣嗎？9月4日，在位於兩江新區的重慶大劇院時光裏書店，非物質文化遺産傳承人叢書《重慶寶貝》的第一部美食卷，正式亮相和讀者見面。
據悉，《重慶寶貝．美食》共收集重慶市級非遺美食項目40項，從2017年秋天開始，作者羅磊、華勇和晉毅三人自籌資金，收集研讀上百萬字相關資料，行程兩萬餘公里，足跡遍佈重慶30余區縣，實地採訪40余位非遺傳承人，最終完成了《重慶寶貝．美食》一書。
40種百年美食 40顆匠人初心
據介紹，《重慶寶貝．美食》所選擇的非遺美食項目都具有較強的歷史價值、文化價值和工藝價值，從某種意義上代表了巴山渝水的地域文化和人文氣質。書中講述了非遺傳承人的故事，他們住在重慶30個區縣的各個角落，構成了一幅生動的“美食地圖”和一部精彩的“人物列傳”。
市級非遺長壽血豆腐傳承人曾樹民已經81歲，10歲就跟著媽媽學藝，算起來做血豆腐快70年了，但當他點燃灶火開始烤制血豆腐時，動作輕快而準確，甚至帶著某種節奏，根本不敢相信這是一個年逾八旬的老人；開縣冰薄月餅傳承人80歲的周禮芳，做了67年冰薄月餅，幾年前腿摔壞截肢，如今老人坐在輪椅上，隔三岔五還讓人推著他去餅坊摸摸看看；從業四十多年的北碚豆花製作工藝傳承人張正元，能從早上7點做到晚上10點，大家都叫他“張豆花”，真實名字卻很少有人記得；做北泉手工面的肖浪，27道工序已銘刻進他的靈魂，能把100斤麵粉拉出20萬根麵條……這些傳承人，一輩子就沉下心來幹了這麼一件事。
作者之一羅磊説，所有的文化都來源於人，這些千姿百態的文化星火，其實都是人在創造、傳承和發揚，所以《重慶寶貝．美食》首次成體系、大規模地把重慶的非遺文化，聚焦到傳承人的身上。羅磊感嘆“這些人才是重慶真正的寶貝，講好他們的故事，就是講好重慶的故事，就是講好中國的故事。”
2年的“田野文化調查” 3個人的圓夢之旅
為什麼要寫一本關於重慶文化的書？為什麼要聚焦非遺？在和作者對話的過程中，“謎底”逐漸揭開。
原來，本書的作者均為前媒體人，作者之一羅磊在上大學的時候，就萌發出要寫一部重慶史的想法，他覺得“身為一個在重慶母城長大的土著，這個夢想要是實現不了，一輩子都會不開心。”在羅磊提及自己的夢想後，正好，另一位作者華勇的願望是記錄非遺承載的歷史，他在大學畢業之後進入渝中區文化局工作，埋下了喜歡非遺的“種子”，後來在媒體工作又參與了三峽庫區建設中眾多巴渝文物的搬遷過程，寫下多篇非遺文化報道。
兩人一拍即合，隨即老同事、攝影師晉毅也加入進來，《重慶寶貝．美食》一書的所有圖片，都是由晉毅拍攝，除了檔案式的記錄，他特別注重傳承人狀態的捕捉。晉毅説：“我常常能從鏡頭中看到這些普通人的眼神裏，透露出一股讓人敬畏的精氣神。”
目前，重慶已有六批市級非遺項目共707項，涉及到食物的有一百多項，《重慶寶貝．美食》中進行記錄的40項契合三個標準：歷史悠久，大多百年傳承三代以上；文化內涵豐富，能充分體現當地風俗；工藝精湛，其秘方和操作有獨到之處。
據了解，寫作這本書一項非常耗費時間和經歷的“文化田野調查”，而非坐在案頭翻閱資料就可完成的工作。從選題策劃、資料收集、篩選素材、實地採訪到寫作打磨，花了近兩年時間，3個人1輛車，去了30 個區縣，花費了570天，行走了230000多公里。
華勇分享這趟“圓夢之旅”，最大的收穫就是找到這41個非遺傳承者，走進他們的人生，聆聽他們的故事，了解他們的困惑，記錄他們的期望。在這個過程中，結交了40多個朋友，學到了非常多的知識，更發現重慶原來還有這麼多不為人知藏在美食背後的歷史底蘊。
獲陳曉卿孟非陳坤推薦 《重慶寶貝》還將推出後續作品
《重慶寶貝．美食》主創團隊介紹，在采寫拍攝過程中，《重慶寶貝》得到了社會各界的支援和呵護，重慶市文旅委非遺處、重慶文理學院文化與傳媒學院、各區縣非遺中心等都給予了高度關注和肯定。
同時，書籍還受到各界知名人士的好評。重慶籍著名演員陳坤、重慶籍著名主持人孟非看了《重慶寶貝．美食》的初稿後，專門寫來熱情洋溢的推薦語。《舌尖上的中國》第一、二季總導演陳曉卿的推薦語更是令人感動：“大部分人都活在當下，充滿希望，也帶著困惑。也有一些人，他們專注過往，在祖輩細密瑣屑的生活細節裏，反覆尋找前行的智慧和勇氣。幾年來，我的幾位重慶朋友，就一直在做這件事情。”
除了傳承人跌宕起伏的人生故事，羅磊説，《重慶寶貝．美食》也一定是一本非常開胃的美食書，友情提醒讀者朋友最好不要深夜閱讀。40種非遺美食，每一種都是千錘百煉百年傳承，這些美食的製作秘訣，或融于精彩故事之中，由傳承人親口講授，必定令讀者大開眼界大快朵頤。
據悉，非物質文化遺産傳承人叢書《重慶寶貝》計劃創作出版四卷，第一卷美食，第二卷手藝，第三卷民俗，第四卷戲曲，同時推出非遺匠心大型影像展覽、非遺文化講座等，最終形成重慶非遺傳承人故事的文化典藏和宏大敘事。（劉溪涵）
