一隻雞、一道菜成就一條精準脫貧路

中國網12月19日訊（黃衛東）為了解深度貧困鄉脫貧攻堅成效，近日記者來到位於石柱縣與彭水縣交界的彭水縣三義鄉弘升村4組建龍特色養殖專業合作社採訪。剛到村口就看見5、6名工人正在殺雞、去毛、包裝，忙得不可開交。 “這是馬上要發往重慶主城區的鮮貨，再隔3、4個小時就將端上飯店餐桌”，一個正在將包裝好的珍珠雞裝上專業冷凍運輸車的工人告訴筆者。

記者找到正在忙碌的建龍特色養殖專業合作社負責人李方龍，“今年我發動了51貧困戶養殖珍珠雞16000隻，珍珠雞蛋一産出便被人一搶而空，今年共銷售珍珠雞蛋3萬個，僅珍珠雞蛋便為每戶貧困戶帶來1萬元收入，但是珍珠雞、野雞銷量卻不太樂觀，今年8月時，想著即將面臨的銷售壓力，當時的確把我愁壞了，現在徹底解決了，養殖已全面步入了正軌”，李方龍笑著説。

據了解，今年8月，李方龍找到重慶市發展改革委扶貧集團駐三義鄉工作隊尋求幫助。在駐鄉工作隊主動聯繫到重慶市餐飲協會的會長單位——重慶市五斗米餐飲集團尋求幫助。該集團派出專業團隊赴養殖基地進行實地考察，了解珍珠雞的養殖環境、生長習性和肉質特點，提出了以其為主材量身定制菜品的思路。在試菜中，專業團隊克服了養殖期不同影響肉質味道、抑惺促鮮及絨毛處理等難題，歷經一個多月嘗試，最後根據燉和蒸所需，分別選定了一次換毛後最佳口感、鮮香度的養殖期，來自大山裏的珍珠雞，終成一道美味呈獻給食客。

在駐鄉工作隊的撮合下，為了支援該鄉特色養殖業走得更遠，帶動更多的貧困戶致富，五斗米餐飲集團決定為珍珠雞新創品牌門店，並提出了“千店計劃”。到目前為止，該集團以“湯和裏”為名已在重慶主城區開設了三家珍珠雞特色餐飲門店，品嘗珍珠雞的客人也是絡繹不絕。大山裏的雞得以真正的飛出大山，走上城市人的餐桌，珍珠雞也變成了名副其實的金雞。

李方龍感慨到：“開創門店對解決了穩定銷路問題，養殖珍珠雞的事業就已經成功了一小步了，現在我每週都會把新鮮處理好的100隻珍珠雞送到重慶主城去，至今已經向專營店供應了900隻珍珠雞。每週合作社會請4-5個當地人來加工珍珠雞，給他們開100元/天的工錢，他們也能在家賺點勞務費，合作社每年最低保證供貨量為5萬隻，明年我還會多動員幾戶貧困戶加入合作社養殖珍珠雞，自己的養殖基地也會擴大規模，一年分兩批次餵養，保證供貨量。”

重慶市發展改革委扶貧集團駐三義鄉工作隊王祖勳隊告訴記者：“引入重慶五斗米集團通過開設特色餐飲門店是我們開展‘一道菜+’扶貧方式的一次成功探索，通過餐飲企業的特色菜品開發，將特養殖産品直接端上消費者的餐桌，可以真正實現餐飲企業與養殖戶的‘雙贏’，下一步我們將請該集團幫助開發其他特色産品，徹底解決三義鄉其他特色養殖産品的銷路問題”。