內蒙古民俗風情

民俗風情之飲食——烤全羊

  民族飲食

    整羊整牛,也稱全羊、全牛,是蒙古人款待貴賓的傳統禮儀。自古以來,蒙古人就有吃整羊、喝馬奶酒和給遠征人攜帶綿羔羊熟肉條的習慣。元世祖忽必烈登基,建造白色大蒙古包,用整羊招待來客和祭禮神祗。

  最隆重的席面,有整牛、珠瑪、整羊三種,主要取其完整、齊全之意。禮獻整牛,除了祭祀犧牲,一般只取牛的某一部位,比如説,為65歲以上老年人祝壽,僅象徵性地獻上牛烏查(蒙古族叫烏古查,即牛羊軟肋脊肉)。珠瑪,又分為立式珠瑪,也就是最講究的整羊,其特點是褪毛、帶皮、烤制。整羊席不象珠瑪那樣精製,其特點是去皮、煮制。禮獻整羊也象獻整牛一樣,根據不同需要和對象,採取不同方式。有時獻上完整的羊肉,有時獻羊的某一部分。春節時招待親朋好友和貴賓時,把熟羊頭放在大方木盤中間,周圍擺滿各種奶食品和點心端上,是隆重禮儀。整牛、整羊、珠瑪的加工方法,各地不盡一致,但必須保證食品的完整,避免損壞皮肉。 整羊的擺法;羊頭必須向著主賓。在宴會上用整羊招待客人時,一般要唱讚歌敬酒三巡,當賓客們開始唱和時,再斟一杯酒,誦獻整羊的祝辭。專門向執刀割肉、招待客人的人敬酒一杯之後,主人請席間長者先動刀。那位執刀招待,蒙古語稱“渾都格其”。長者接過蒙古刀,在羊頭的前額劃個“十”字,從羊的腦後、嘴角兩邊、兩個耳朵、兩個眼眶、脖頸、硬腭上割下幾塊肉,再把羊頭轉向主賓。主賓端起羊頭回贈主人。主人端過一個空盤,接過羊頭和長者割下的部位肉,擺在佛龕前敬佛。接著用專用的蒙古刀,從羊烏查的右側、左側切出長條薄片,左右交換放置。割羊烏查前半部時,刀刃向外。如此切割三次之後,分節卸下其他骨頭(過席的羊烏查只能切一刀),由陽面轉圈後,退回去放入肉湯裏熱,然後上桌進餐。退下整羊後,上肉湯。禮獻整羊時,通常安排專人獻祝辭。誦祝前,要向祝辭人敬酒一杯。祝辭人用無名指蘸酒彈酹,然後舉杯祝辭。誦祝辭的姿勢:老年人坐著,中年人單腿跪著,年輕人站著。祝辭內容因人、因事、因地區不同而各異。比如有一則祝辭唱道:“博格多成吉思可汗,迎娶花容光煥發月貌的孛爾貼只斤夫人。宰一隻花臉的羯綿羊,裝在水晶盤裏招待貴賓是成吉思汗定下的禮制,是蒙古人待客的傳統,是忠厚和貞潔的標誌,是至誠心意的象徵。” 大家斟一杯酒互相唱和。誦祝辭人説一聲“結!”(請用刀)。並舉杯繼續祝福唱道;“按著老規矩敬獻,請各位都來品嘗。遵循舊風俗奉獻,請各位都來舉觴。” 再斟一杯,眾人回敬唱和。之後,祝辭人接著説:“結!”

民俗風情之那達慕大會

    草原盛會那達慕

  “那達慕”大會,是居住在內蒙古自治區等地的蒙古、鄂溫克、達斡爾等少數民族人民的盛大集會。“那達慕”是蒙古語的音譯,意思是“娛樂”或“遊戲”。每年夏、秋季節舉行。大會期間,各地農牧民騎著馬,趕著車,帶著皮毛、藥材等農牧産品。成群結隊的匯集于大會的廣場。並在會場周圍的綠色草原上搭起白色蒙古包。

  “那達慕”在蒙古族人民的心中,古老而又神聖。它有著悠久的歷史。最早記載“那達慕”活動的是1225年用畏兀兒蒙文(古蒙古文)銘刻在石崖上的《成吉思汗》。在這篇石刻中説:成吉思汗為了慶祝征服花刺子模的勝利,在布哈蘇齊海舉行了一次盛大的“那達慕”大會。會上舉行了射箭比賽。他的一個侄兒在距離三百三十五度(音妥,成人兩臂平伸的長度,每度約五尺左右)遠的地方射中了目標。另外,在《蒙古秘史》中也有幾處提到過射箭比賽。後來,凡牧馬較多的部落舉行“那達慕”大會時,都要進行賽馬。在蒙古族文學巨著《格斯爾傳》及其他民間史詩,對賽馬都有描寫。摔跤則更為普遍,一般的“那達慕”大會,多以摔跤比賽為主。

  元、明兩代,射箭、賽馬和摔跤比賽結合一起,從此形成男子三項“那達慕”大會比賽的固定形式。當時的“那達慕”祝頌詞中説:“得心應手的馬頭琴聲,悠揚動聽;潔白無暇的哈達,閃閃發光;傳統的三項‘那達慕’,接連不斷;蒙古族力士,整隊上場。”14世紀末記載蒙古族風俗習慣的文獻中説:搟氈子,舉行婚禮或射箭、賽馬、摔跤等“那達慕”開始時,蒙古族長者舉起盛滿鮮奶的銀碗和哈達,朗讀祝頌詞。祝頌詞有“那達慕”祝頌詞、射箭祝頌詞等多種。如土爾扈特蒙古族射箭祝領詞中説:“你擎起萬鈞弓呀,搭上了金色利箭,引弓猶如滿月,啪地撒放扣環。你能射倒聳立的高山,你能射穿飛翔的大雁。啊!祝福你啊,生銅熟鐵般的大力士”。從上述記載以及其他民間故事史詩對“那達慕”的描寫中,可以看出“那達慕”在蒙古族人民生活中佔有重要地位。

  清代,“那達慕”逐步變成了由官方定期召集的有組織有目的的遊藝活動,其規模、形式和內容較前均有發展。當時的蒙古族王公以蘇木(相當一個區)、旗、盟為單位,半年、一年或三年舉行一次“那達慕”大會,並對比賽勝利者分等級給予獎賞和稱號。但當時由於王公貴族的操縱,“那達慕”會上經常由王爺的摔跤手。賽馬手和射箭手獲得冠軍。

  按蒙古族的傳統習慣,“那達慕”大會歷來有大、中、小三種類型。大型“那達慕”大會,參加摔跤賽的五百一十二人,馬三百匹左右,會期七至十天;中型“那達慕”大會,摔跤手二百五十六名,馬一百至一百五十匹,會期五至七天;小型“那達慕”大會,摔跤手一百二十八名或六十四名,馬三十至五十匹左右,會期三至五天。

 

民俗風情之祭敖包

    民俗風情祭敖包

  “敖包”是蒙古語,意為堆子或鼓包。祭敖包是蒙古民族盛大的祭祀活動之一。敖包通常設在高山或丘陵上,用石頭堆成一座圓錐形的實心塔,頂端插著一根長桿,桿頭上係著牲畜毛角和經文布條,四面放著燒柏香的墊石;在敖包旁還插滿樹枝,供有整羊、馬奶酒、黃油和奶酪等等。祭敖包時,在古代,由薩滿教巫師擊鼓念咒,膜拜祈禱;在近代,由喇嘛焚香點火,頌詞唸經。牧民們都圍繞著敖包,從左向右轉三圈,求神降福。蒙古族牧民沿襲祖先的原始宗教信仰,以為山的高大雄偉,便有通往天堂的道路;高山又是幻想中神靈居住的地方。因而便以祭敖包的形式來表達對高山的崇拜,對神靈的祈禱。隨著社會的發展、科學的進步、牧民觀念的更新,今天的祭敖包,在其內容、形式方面都有了變化。

民俗風情之敬獻哈達

    蒙古族的哈達

  哈達,蒙古族人民用來表示敬意的一種禮品。蒙古族人民的最高禮節就是獻上哈達。哈達,是一種生絲織巾,顏色很多,與辦多用白色、藍色和黃色。長度通常為1.5米,最長的有4米,寬度不等。兩端有穗,約6釐米。哈達上繡有佛像或雲紋、八寶、壽字等吉祥圖案。哈達最初是喇嘛教寺廟中一種祭神的用品。隨著喇嘛教的傳入,獻哈達的意識很快被蒙古族人民接受。蒙古族人民每逢貴客來臨、敬神祭祖、拜見尊長、婚嫁節慶、祝賀生日、遠行送別、盛大慶典等重要場合,都要獻哈達來表達自己的誠心和美好的祝願。

民俗風情之蒙古族服飾

    蒙古族民族服飾

  蒙古民族服飾,是蒙古民族傳統文化不可分割的組成部分。從上古到蒙古汗國,從元、明、清到現在,隨著歷史的發展,歷代蒙古人民在長期的生活和生産實踐中,發揮自己的聰明才智並不斷吸收兄弟民族服飾之精華,逐步完善和豐富自己傳統服飾的服飾種類、款式風格、布料色彩、縫製工藝,創造了許多精美絕倫的服飾,為中華民族的服飾文化增添了燦爛的光輝。

  蒙古民族自古以來精心培育的服飾文化,至今仍保持著旺盛的生命力,在生活的舞臺上始終大放光彩。當今,隨著時代的前進和蒙古民族物質文化生活水準的提高,人們對自己傳統服飾的需求與日俱增,而且在款式風格、縫製工藝、布料色彩等方面,越來越強調新穎、別致、多樣化。

  蒙古民族服飾,作為蒙古民族物質文明和精神文明的主要標誌之一、它有兩個突出的歷史特點,這就是它的獨特的款式風格和代代相傳的生命力。蒙古民族服飾千百年來始終與蒙古民族人民相依為命,從不間斷地延續著、發展著。蒙古民族服飾在今後的發展進程中必將更加主富多彩,更加普及盛行,為發展民族文化。美化人民生活,進而對國內外各民族之間的文化交流,起到積極作用。

內蒙古的鄂倫春風情

春節是鄂倫春族最隆重的節日,每年農曆正月初一舉行,一般要進行四至五天,主要流行于內蒙古自治區和東北鄂倫春族地區。

鄂倫春族的春節源於漢族習俗。節前,人們忙著置辦年貨,清掃庭院;上山狩獵或在外工作的人們,都要趕回家,準備過年。除夕,家家戶戶祭祀祖先和北斗星,吃團圓飯,守夜。

初一清晨,人們忙著煮新包的“謝納溫”(餃子),鳴放鞭炮或向天空鳴槍,以示迎來了新的一年。全家人走出屋外,面向東或南,燃起九柱香,叩頭祭拜天神和山神,祈求神靈恩賜獵物,保祐全家免災免禍、吉祥如意。

太陽出來以後,人們穿上新衣服,攜兒帶女,帶著酒肉互相拜年,先到氏族或家族中最年長者家裏行拜,然後再到其他家。進門先燒香祭火神,向篝火裏扔一塊肉,灑一杯酒,主人陪同客人祭拜。祭祀完畢,客人向主人敬酒、敬煙、叩頭,並祝願老人健康長壽。受拜的長輩同樣向來拜者説幾句祝福的話,有的還要給壓歲錢或幾塊糖。這一天,老人一般都在家裏等候晚輩來拜年。

初二開始,老年人互相拜年,或聚集在一起飲酒娛樂,青年人則自動組織起來進行文體活動,或者唱歌跳舞,或者賽馬射擊、摔跤比賽,或者下棋玩牌。歌舞尤為人們所喜愛,他們的舞蹈有反映飛禽走獸生活面貌的,有表現獵人捕捉野獸情景的,也有描繪婦女採集勞動場面的,動作古樸純真,具有深厚的狩獵生活氣息。娛樂活動一直延續到初四。初五,人們認為是“鬼日”,忌諱出門,也不許娛樂和吵鬧,這一天,人們都各自在家裏休息。初六開始,獵民可以上山打獵,恢復正常的生産活動。

文章來源: 中國廣播網責任編輯: 張振超_站點

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