科技賦能水果産業高品質發展

原標題：廣西果蔬貯藏與加工新技術重點實驗室：

科技賦能水果産業高品質發展

3月13日，廣西果蔬貯藏與加工新技術重點實驗室團隊召開業務研討會，緊扣延伸和拓展水果産業鏈安排第二季度科技攻關計劃。

“習近平總書記在參加十四屆全國人大一次會議江蘇代表團審議時強調，要把産業振興作為鄉村振興的重中之重，積極延伸和拓展農業産業鏈，培育發展農村新産業新業態，不斷拓寬農民增收致富渠道。我們實驗室團隊在做大做強廣西特色優勢水果産業、農産品加工流通方面大有可為。”廣西農科院副院長、廣西果蔬貯藏與加工新技術重點實驗室主任孫健更明確了下一步的研究方向。

廣西是名副其實的中國“果盤子”，柑橘、芒果、柿子、火龍果、百香果産量排名全國第一，香蕉、荔枝、龍眼産量排名全國第二。水果好吃但難保鮮貯藏，且廣西水果産業附加值低。

如何補短板？

廣西果蔬貯藏與加工新技術重點實驗室自2016年設立以來，緊盯農業科技前沿，攻關果蔬保鮮與加工技術。

實驗室的工作聚焦兩個重點研究方向：給採後亞熱帶果蔬提供“養顏駐容”良方，即果蔬貯藏保鮮技術；依靠高科技從果蔬及副産物裏“淘金”，即果蔬高值化加工技術。

荔枝、龍眼、芒果、柑橘、香蕉等水果採摘後容易褐變並軟化、腐爛，導致損失率高。“為了‘鎖住’水果鮮氣，我們的技術路線是，第一步揪出水果褐變的‘元兇’，第二步用綠色環保技術調控‘元兇’，延長保鮮期。”實驗室副主任李麗形象地介紹。

水果有成千上萬的基因，李麗團隊要從中排查搜尋導致褐變的基因。找到“元兇”之後，用什麼技術調控降服它？答案是研發環保綠色的保鮮劑。

要研發低成本、非化學類的綠色保鮮劑，科學方法是從中藥、植物、水果中提取有效成分，並按照精準配比製作。李麗團隊從大量植物源材料裏提取十幾種有效成分製作綠色保鮮劑。不同成分的用量怎麼把控？為了摸索出十幾種成分的最佳配比，李麗團隊進行了近千次反覆嘗試。一點一滴地調配，有時候某種成分用量差0.01克，調控效果差別就會很大。屢試屢敗，鍥而不捨，團隊終於收穫了滿意的結果。

一系列果蔬保鮮貯藏新技術使芒果、荔枝、龍眼等水果保鮮時間延長了1—2倍。

要想提高水果附加值，必須在加工新技術上尋求突破。李麗團隊錨定液態加工、固態加工發力。鮮果加工製成果酒，遴選優質發酵菌種和提升發酵技術是關鍵。5年來，團隊多次篩選、鑒定、優化發酵菌株，提高了鮮果産酒能力。桑葚、葡萄、荔枝、香蕉等加工製成風味獨特、香醇甘甜的果酒，技術轉化給企業，斬獲首屆中國果酒挑戰大獎賽金獎和銀獎，書寫了小鮮果大産業的新篇章。

農村電商、直播帶貨擴大了廣西特色水果的銷售渠道，但也對農産品流通提出了更高要求。2021年，實驗室團隊研製了一款集氣調、溫控、乙烯吸附、臭氧殺菌于一體，可按需移動、可覆蓋物流全程的果蔬保鮮運輸裝備，極大提高了果蔬運輸品質、降低了物流成本。

近年來，該實驗室5項重大成果經專家鑒定評價為國際領先水準，2項成果入選農業農村部“全國100項重大農業科技成果”，《芒果果脯加工技術規程》2022年獲廣西重要技術標準獎。5年來，該實驗室通過技術轉移和成果轉化産生直接和間接經濟效益近百億元。

“下一步，實驗室團隊將繼續深耕果蔬貯藏與加工領域，加快實現高水準農業科技自立自強，同時儘快轉化科研成果助農增收致富。”孫健説。（記者 李新雄 通訊員 關妮納）