圖為參賽者製作的大粽子。廣西烹飪餐飲行業協會供圖
“粽子是食品界的‘活化石’，中華文化的歷史沉澱之一，此次比賽能夠弘揚中華民族傳統飲食文化，促進非遺美食製作技藝的傳承。”廣西烹飪餐飲行業協會會長曾大文23日接受記者採訪時説。
圖為專家現場品嘗打分。廣西烹飪餐飲行業協會供圖
端午節即將到來，5月22—23日，2022年廣西端午粽子美食大賽南寧舉行，50多家廣西持證餐飲服務單位及食品生産加工企業、烹飪專業院校、持證作坊、攤販等齊聚一堂，攜帶精心製作的粽子到場競技。參與競技的粽子共120多種口味，形態有著不同的創意。
沙蟲海味鮮肉粽、東蘭墨米粽、茉莉花水晶粽……活動中，來自廣西各地的廚師將本地特色食材與糯米相結合，上演了一場粽子美食盛宴。
圖為參賽的粽子。廣西烹飪餐飲行業協會供圖
此次比賽採取“熱菜冷評”方式，所有參賽作品均在場外完成加工，按時裝盤送到現場參評。廣西選派專家評委現場品評打分，按照地方特色美食評選標準，現場公佈結果並進行頒獎表彰，共評出特金獎28個，金獎34個，銀獎25個。另外還評出“品牌影響力獎”7個和“特色創新獎”5個。
圖為紅薯甜粽子。廣西烹飪餐飲行業協會供圖
據悉，此次活動由廣西商務廳指導，旨在提振疫情期間餐飲消費信心和行業士氣，促進市場消費，拉動行業復工復産。（完）
(編輯：覃逸霏 責任編輯：黃曉敏)