一杯茶的40年:香氣氤氳中品味巨變

發佈時間:2018-10-11 20:01:13來源:內蒙古日報作者:院秀琴責任編輯:蘇文彥

在一杯茶的變遷中,那氤氳而起的香氣不僅飄逸著茶産業的發展進步,而且生動體現出內蒙古人生活水準的大幅提升。

一塊磚茶傳承古今 茶品種類日益豐富

茶葉,和中國的絲綢、瓷器一樣,是流轉在古代國際商道上的主要貨物。悠悠駝鈴聲聲遠,作為古絲綢之路的標誌性産品的茶葉,也是中國溝通世界和國際貿易合作往來的重要紐帶之一。內蒙古作為絲綢之路上的重要節點,古往今來不僅有大量茶産品由此銷往歐洲,這裡的茶葉消費規模也不小。為了長途運輸的便利性,智慧的先祖發明瞭蒸壓製作工藝,將茶葉變成一塊一塊的“磚”,也就是內蒙古人喝得最多的磚茶。

“我們年輕那會兒,對於茶的概念就是磚茶。”鄂爾多斯市鄂托克旗烏蘭鎮居民巴音畢力格老人告訴記者,他今年62歲,從十幾歲就開始喝茶,“那時候只有磚茶,茶裏必須放鹽,俗語説‘茶無鹽、不如水’。改革開放以前,別説那些名貴的茶葉了,連最普通的磚茶都很金貴,都喝不起呢,喝茶都是用大壺泡、大杯喝,哪有現在這麼好的生活,這麼多各式各樣的茶葉,茶具也精緻。”

而今,內蒙古人的茶葉消費水準早已走出“茶無鹽、不如水”的狀態,茶品種類越來越多,一塊磚茶“包打天下”的狀況已經成為歷史。

“我這裡主打産品是綠茶,花茶、紅茶、黑茶、白茶等主要種類也都有。”在呼和浩特市賽罕區烏蘭察布東街的一處中等規模的茶葉經銷店裏,來自福建莆田的老闆劉彥説,近年來“此地人”對茶葉品質的要求也有很大提高,目前呼和浩特市場上各類茶葉應有盡有,滿足了消費者的多元化需求,對經銷商開拓貨源的能力要求也提高了不少。

“就拿咱們最熟悉的磚茶來説,現在也開始走精品化路線,産品形態非常豐富。”劉彥説,她在呼和浩特開店將近十年,感覺這裡的消費者越來越“懂茶”,人們的品茶“水準”有了很大提高。

茶品消費檔次提升 産業發展今非昔比

伴隨著改革開放的全面深化,茶葉的市場供應和其他商品一樣極大豐富起來,人們的收入水準不斷提高,對生活品質的要求也反映在茶葉消費方面。市面上,裝潢精緻氣派的高檔茶葉專營店次第涌現。

“以前人們來買茶葉,主要是問價格,現在主要看品質和品牌,太便宜的茶我們都不進了,賣不動!”鄂爾多斯東勝區多年經營茶莊的浙江茶商李先生介紹,他主要經營的是綠茶,以西湖龍井為主,“很多人都認這個原産地品牌,每年新茶上市之前都有老客戶提前預訂,品質好、價格高的茶葉賣得最好。”

茶葉市場日益成熟、繁榮,茶産業的發展水準也在持續提升。今年8月17日至20日,2018第六屆呼和浩特茶産業博覽會暨第二屆內蒙古奶茶文化節在內蒙古國際會展中心舉行,500多家國內企業應邀參展,其中不乏大益、正山堂、瀾滄古茶等品牌茶企。

就在這次茶博會上,雲南保山展團、中國台灣展團、江蘇宜興紫砂展團等國內主要茶品産地的企業和機構“組團”入駐,不僅帶來了涵蓋多種茶類的豐富展品,還有紫砂、陶瓷等各類茶具,以及茶傢具、茶工藝品、茶食品等,將面積2萬餘平方米、擁有800個國際標準展位的展覽現場擺得滿滿噹噹,吸引了內蒙古本土和周邊省區、國內主要茶品産地的大批客商。此外,還有眾多茶品消費者和茶藝愛好者共聚青城,一起品茶論道,觀展購物的同時,參與行業講座、文化交流、日常茶藝培訓、經典老茶品鑒會、品牌推介、茶藝賽事等系列活動。

“這個活動連續舉辦了好幾屆,規模越來越大,層次越來越高,充分説明內蒙古的茶産業已經今非昔比了。”從陜西榆林前來參加展會的茶友莊晨陽説。

飲茶養生漸成時尚 茶品收藏日漸興盛

如今,風情雅致、古色古香的茶樓,成為不少內蒙古人消閒娛樂的好去處。大紅袍、金駿梅、正山小種等高端茶品,在普通飲茶人的杯中飄香。一些內蒙古茶商不再使用傳統茶的大鐵罐,改用鋁材小罐等獨創的包裝形式,更加彰顯品質感,使飲茶養生變得時尚起來。

各類品茶文化活動的舉辦,吸引著更多公眾接受茶道熏習,感受傳統茶藝的魅力。今年5月5日,在呼和浩特成吉思汗公園內的內蒙古第二屆全民飲茶日活動現場,近百張茶席就地而設,來自呼和浩特市各行各業的近百位愛茶人士身著中式服飾,自備茶器茶具、名茶好水,在自己精心佈置的茶席上安靜地泡茶。參加飲茶日活動的茶友和公園遊人圍在茶席邊上,專注地學習和觀看著泡茶人的一舉一動,靜等著一杯香茗和品茶後的諮詢交流。這次活動是響應“全國第十屆全民飲茶日”倡議而舉辦,包頭、鄂爾多斯、烏蘭察布、巴彥淖爾等盟市的茶文化組織和培訓組織也分別舉辦了茶會活動。

人們對品質生活、健康生活的追求,使飲茶養生的功用受到了更多關注。降脂“刮油”的普洱茶,清心養神的枸杞芽茶,降糖降壓的苦蕎茶……種種養生功能茶飲産品備受關注,成為人們改善亞健康狀態的食療上選。“我現在喝的普洱茶都是網購的小罐茶,小茶餅做得就像拇指甲蓋兒大小,包裝很精緻,一次泡一塊剛剛好。”通遼市奈曼旗茶友李先生説。

品飲好茶的同時,不少內蒙古人開始涉足茶葉收藏,一些價格不菲的普洱老茶、黑茶等發酵茶成為部分茶迷的“心頭好”。還有一些茶友通過自選茶葉、訂制茶餅的方式,收藏專屬於自己的茶品。呼和浩特市德一茶業負責人鄭光雄介紹,把製成的茶餅包好之後,一般以紙封裝,上面標注用料、權屬人姓名和成品日期,也有用火漆封印的,在漆封上加蓋收藏人的專屬印章,成為永久的紀念。

在一杯茶的變遷中,那氤氳而起的香氣不僅飄逸著茶産業的發展進步,而且生動體現出內蒙古人生活水準的大幅提升。在新時代展望未來,我們期待北疆草原茶香更雅、風景更美、日子更甜!