柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液黏滯度，減少血栓形成

廣州日報訊 (記者黃蓉芳 通訊員劉佳、王萍)在秋令水果中，吃什麼水果好?柚子!廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科主管曾青山介紹，柚子不僅營養價值高，而且還可預防腦血栓、中風等腦血管疾病，此外，對糖尿病患者也有益處。

曾青山介紹，秋天柚子正當季，可較長時間儲存，還對身體健康有以下五大好處：

首先，柚子營養價值高。柚子含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。每100克柚子含有0.7克蛋白質、0.6克脂肪、57kcarl熱量。

其次，柚子有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效。中醫認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良，幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

第三，柚子可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。

第四，可預防腦血栓、中風等腦血管疾病。柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液黏滯度，減少血栓形成，因而對腦血栓、中風等腦血管疾病也有較好的預防作用。

第五，鮮柚肉含有類似胰島素的成分，是糖尿病患者的理想食品。

曾青山還特別推薦了以下幾個用柚子做食材的食方：

1.紅燒柚皮

材料：處理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精鹽、雞精、醬油各適量。

做法：1)將柚皮水擠乾，切成黃瓜條狀備用。2)起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點。3)用大火先將蒜片或青蒜煸香，然後放入柚皮條翻炒一會，加入配好的調味汁(精鹽、雞精、醬油)、清水(水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈餘)，蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘以入味。4)揭開鍋蓋收汁，最後澆上少許熟油起鍋裝盤。

特點：清香開胃，風味獨特。

小貼士：1)若喜歡吃辣的，可以放少許貴州“老乾媽”豆豉辣醬，味更鮮美。2)常吃柚皮還可降氣止咳，清火通便，降脂降糖，特別適合於中老年人或糖尿病患者。

2.冬蜜燉柚子肉

做法：1)用小刀劃開柚子的表皮，將表皮剝去，取出柚子瓣，再將柚子瓣的白色薄衣剝掉，小心去掉所有白色的老筋，取柚子肉備用。老薑切片備用。2)將柚子肉分裝入燉盅內，分別注入3/4盅開水，加入一片老薑，蓋好燉盅的蓋子放入蒸鍋中，隔水燉45 分鐘，吃前調入冬蜜即可。

3.柚子肉燉瘦肉

材料：柚子肉半個、豬瘦肉400克、蜜棗4個、陳皮1/3個、生薑3片、冰糖1大塊。

烹制：柚子肉去衣、去核;豬瘦肉洗凈，切大塊;蜜棗去核;陳皮浸軟。除冰糖外一起下瓦煲，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸後改文火煲約1個半小時，下冰糖稍滾片刻，下鹽便可。可為3～4人用。

來源：廣州日報