“吃蛋白粉”這事兒有多熱鬧？打開天貓，嚯，蛋白粉有3553種，900g的價格從200元到500元不等；再打開京東，嚯，蛋白粉有5725種，400g的價格從100元到400元不等……今天，咱們先講講蛋白粉的知識吧，否則，要是跟風長草後再後悔剁手的話，手還沒疼心肯定先疼得不行了。

蛋白粉是什麼粉？

我們常見的蛋白粉的來源，只有兩類：來自動物或來自植物。動物來源中最常見的是乳清蛋白和酪蛋白。而植物來源中最常見的就是大豆蛋白。從營養的角度來説，乳清蛋白的生物利用率是大豆蛋白的1.7倍，酪蛋白個頭大又堅硬，難以消化分解，於是乎，乳清蛋白自然是備受推崇也身價暴漲。

乳清蛋白主要來自牛奶，牛奶中只有兩種蛋白，乳清蛋白僅佔1/5，其餘是酪蛋白。物以稀為貴，所以這乳清蛋白粉不便宜。

乳清蛋白的營養

認真地説，乳清蛋白的營養價值的確是高，大家都知道蛋白質是人體的重要組成成分吧？蛋白質在身體肌肉、骨骼、皮膚和其他器官裏都是主要的組成物質，因此，佔人體的重量比例是16%~20%，想想，如果體重是100斤，這其中有16~20斤的分量都來自蛋白質。

而構成蛋白質的基本單位氨基酸中，有一些是人體必不可少，但人體又不能自身合成，必須通過外界攝取才能獲得，被稱為必需氨基酸。而乳清蛋白中就含有所有這些必需氨基酸，並且其配比合理，符合人體需求，非常容易被消化吸收，簡直是相當“完美”。

所以乳清蛋白確實珍貴而且是個好東西。目前約有30多種乳清衍生産品用於食品、飼料、醫藥和化粧品工業等各類領域。

誰更需要乳清蛋白

市場上乳清衍生産品中的乳清蛋白能發揮多少功效，取決於含量多少。

與此同時，乳清蛋白這麼好，我們是不是都該補一補呢？其實，作為一個健康的成年人，每天維持正常合理的膳食搭配，通常是不會缺乏蛋白質的。何況要考慮性價比啊——一罐400g的蛋白粉售價都在200元至300元之間，也就是説每花1塊錢才買來不到2g蛋白質，那幹嗎不去買1個約含6-8g蛋白質的雞蛋呢？

當然，對於受傷或手術後康復期的患者、無法母乳餵養的嬰幼兒、身體機能衰退的老年人、純素食者這些人群來説，身體有大量攝入或額外補充蛋白質的需要，那麼，乳清蛋白粉的確是個不錯的選擇。

此外，對於運動人群、健身愛好者，乳清蛋白粉是一種非常好的蛋白補充劑。在阻力鍛鍊後半小時內補充高蛋白食品，能增加肌肉組織的生長，練得好又補得好，也許腱子肉、六塊腹肌和馬甲線都不再遙遠。

但是，不是跑兩步就要喝蛋白粉的，因為蛋白的補充需要也看你的鍛鍊強度，只要基礎飲食能夠跟上你的健身節奏，就沒必要用蛋白粉。如果不是沒有烹飪條件或者要求快捷而想要選擇蛋白粉的話，完全可以用魚肉、雞蛋、牛奶等食物代替。

此外，蛋白是為了恢復鍛鍊時傷害的肌肉纖維，如果沒練到那個份上，補也白補呢。還要切記，對於肝腎功能不全或衰竭者，因蛋白質代謝需肝腎參與，一定要慎用蛋白粉。

來源：北京青年報