在印度尼西亞首都雅加達工作時，住所附近有一家露天菜市場。在那裏，我見識了綠色品種的芒果，品嘗了炸香蕉等印尼特色甜點。逛菜市場的體驗把我這個異鄉人與這座城市最具煙火氣的生活與文化緊密融合起來。

民以食為天。菜市場承擔著為人們提供新鮮食材的重要功能，與居民生活息息相關。義大利新特斯塔丘市場、英國博羅市場等很多市場都擁有百年曆史，它們對食品品質孜孜不倦的追求，不斷鞏固著忠實的顧客群體。

對很多人來説，特有的人情魅力是他們鍾愛菜市場的重要原因。在菜市場購物，人與人之間的交流不可或缺。在不同的攤位比較、詢問、討價還價，與熟人拉拉家常，都讓菜市場增添了許多溫暖的人情味。

上世紀七八十年代，超市的出現曾讓很多菜市場一度陷入經營困境。近年來，電商平臺的崛起，也對傳統市場構成了一定衝擊。與菜市場相比，新的平臺具有更廣泛的地理覆蓋範圍，更整潔先進的環境及設施，更靈活的服務時間等優勢，極大改變了人們的消費習慣。

新的平臺為民眾生活帶來了巨大便利。但失去充滿煙火氣的菜市場，城市總像是缺了一點生氣。如何在存續菜市場這一傳統形式的同時，又能使其適應新的時代變化，成為擺在城市管理者面前的一道考題。

新型菜市場管理需要專業化的經營模式。俄羅斯達尼洛夫斯基市場曾因管理層頻繁更換而一度陷入困境。由私營企業收購後，菜市場在統一的經營理念下逐漸煥發了生機。專業化管理有助於菜市場實時把脈消費者的口味和習慣變化，實現更加貼合市場需要的運作模式，也有助於在衛生環境等關鍵領域加強統一把關。

菜市場管理也應充分發揮其線下優勢。菜市場不僅是食材採購的場所，也是人們共同生活交流的空間。當前，很多市場不斷創新經營思路，通過組織學生課外實踐、美食品鑒、農産品採摘等活動，賦予了自身更多文旅與社會功能，成為人們休閒聚會的地方。一些菜市場還著力擴大宣傳，吸引世界各國的遊客。這些舉措為菜市場增添了新的發展活力，也帶動了當地經濟。

菜市場管理還應積極擁抱新技術。法國翰吉斯國際批發市場推出“翰吉斯2025”計劃，計劃進一步發展電子商務。傳統菜市場著力縮小與電商平臺間的“數字鴻溝”，有助於保持競爭力。

從某種程度上來説，菜市場也是一個地方的文化符號，是人們了解該地飲食、風俗、文化最為快捷的打開方式。1935年開業的日本築地市場于2018年正式搬遷。搬遷之前，該市場曾專門設立倒計時牌，很多市民和遊客也紛紛趕來看老市場“最後一眼”。這座市場的魅力，除了目不暇接的各類海鮮食品，更是其與東京的發展變遷相伴而生的、豐富的市井文化。呵護菜市場，大概不僅是呵護城市的生活氣息，也是守護一座城市的過去與現在、變遷與發展。

《人民日報　》（　2020年10月21日　17版）