謝飛君

　　一位朋友在一家粵式餐廳點了一根油條，結果這油條是其他店的4倍大小，這使得打算“光碟”的她不得不打包了兩個菜回家；現在不少學校鼓勵小朋友不留剩菜剩飯，但面對同一標準的飯菜量，女孩的平均“負擔”明顯高於男孩……一場聲勢浩大的“光碟行動”正在全社會展開，但這項工作，知易行難。

　　“光碟行動”不是第一次倡議，但每一次，我們離真正的“精打細算”總有距離。也有人吐槽，在節約這件事上，個體能改變的並不多。你想，企業食堂的飯菜都是事先燒好的，由於總量超額，差異無非在於你自己吃不完倒進垃圾桶，還是由廚師直接倒進垃圾桶。

　　所以要做到不浪費，首先要對食物的量建立科學的認知。古語有雲“人吃七分飽”。轉化成時髦的説法，人要保持適當的饑餓感。但回到“七分”本身，每個個體的標準並不相同。以上文提及的小朋友的飯量為例，如若不是任由小朋友自選食物，學校要做好學生飯量的細分工作還真是一個技術活。其次是總量預估。當大多數企事業單位的食堂秉持“做多不做少”的理念，倡導個體“光碟”，效果確實會大打折扣。

　　在另一些場合，飲食已不光是食物本身。作為物質世界中與人類關係最為密切的環節，它既是維持人生存需要的基本元素，同時具有各種符號意義。很多人會把農村豐盛的流水席，看作是“逆科學”的存在——疊羅漢式的整雞整鴨，從營養搭配上就不科學，但真到了一桌人圍坐的時候，終究還是在觥籌交錯間將吃進行到底。這樣的時候，吃不完是浪費，其實就算真吃完，恐怕也是浪費——其實身體完全不需要攝入這麼多超量的食物。這就好比一台機器，加大馬力超負荷運作，看似動力十足，總不是長久之計。然而，道理雖明白，習俗不易改。

　　那我們究竟還能不能再向前一步？在認知的層面，能否讓飲食變得更為純粹？在方法的層面，能不能更為精準？比如説，無論在私域場景還是交際場合，每一次用餐必須讓人們有足夠的時間面對食物本身。這樣的舉措在鄰國已有嘗試——針對不少民眾在宴會、聚餐中忙於聊天應酬顧不上用餐，結果導致飯菜浪費的現象，日本松本市政府發起了“3010活動”：號召大家在聚餐開始後的30分鐘內專心用餐、不要離席，並在聚餐結束前10分鐘再次回到自己座位，將食物吃完。

　　為了確保效果，很多有益的倡議或許不應僅停留在呼籲層面，還可以有立法的跟進。畢竟，道德只是判斷是非的準則，厲行節約如果只當作一種美德去呼籲，那它只能依靠傳統觀念和自身體悟産生行為規範。但如若能在制度層面有所推進，特別是對防止生産端、供給端的浪費加以精準的規制，效果應該會更為明顯。