新華社銀川7月28日電題：老手藝帶“旺”西海固小山村

　　新華社記者靳赫

　　磨糧、蒸糧、制曲、發酵、拌曲、淋醋……一套工序下來，寧夏固原市隆德縣鳳嶺鄉李士村村民齊書文要忙活一個多月。制醋工坊裏，穿著白大褂的他像一名老練的釀酒師，仔細把控著每道工序的每個細節。

　　釀醋的手藝是李士村村民們祖輩傳下來的。早年間，村民釀的醋除給自家人食用外，多出來的還可以賣錢。後來，食品市場上産品越來越豐富，去商店買醋既省心又便宜，村裏釀醋的老手藝漸無“用武之地”。齊書文和其他村民逐漸將釀醋的手藝擱下，忙著外出打工掙錢。

　　李士村地處寧夏西海固，長期以來經濟發展滯後，村裏出去的人多，回來的人少，集體經濟也遲遲沒得到發展，成了一個“空殼村”，加上民房、道路等年久失修，村莊日漸凋敝破敗。

　　“2016年我到鳳嶺鄉工作，來到李士村一看，滿眼的殘垣斷壁，感覺就像好久沒人在這裡生活一樣。”鳳嶺鄉黨委書記李龍君説。

　　直到近幾年，轉機出現。隨著扶貧開發力度不斷加大和鄉村振興戰略的實施，資金、政策向寧夏南部山區傾斜，李士村的土坯房改造了、道路翻修了，村莊環境也越來越好。可是，要讓村子真正恢復生機，還要讓村裏産業興旺起來。

　　在隆德縣，李士村的産業發展基礎相對薄弱，如何培育産業是個讓人頭疼的問題。最終，當地幹部把目光投向了李士村村民們祖傳的老手藝。

　　“這些年人們生活水準提高了，很多傳統風味食品受到市場歡迎。村裏不少人會用雜糧釀醋，還會用傳統工藝榨胡麻油、磨面，如果能利用這些老手藝培育産業，前景是非常好的。”李士村村委會副主任李鵬程説。

　　有了發展思路，李士村利用爭取到的自治區扶持壯大村級集體經濟等項目資金，把村裏閒置的校舍改造成了由村集體經營的醋坊、油坊和石磨面坊，一些村民也不再外出打工，而是靠著手藝就近上班掙錢。

　　“炒油籽、磨油籽、踩油餑……這些手工榨油的工序我再熟悉不過了，以前從沒想過能這樣掙錢。”李士村村民齊國璽説，憑著精湛的技術，他成了村裏油坊的生産主管，一年能掙3萬多元，比在外打工還強。

　　由於風味獨特，李士村生産出來的醋、油、面很快銷出大山，售價遠高於市場同類産品。“在特色産業帶動下，李士村村集體收入連年增加。去年扣除人員工資等成本，村集體純收入達到38.6萬元。”李龍君説，為了共用發展成果，村裏從中拿出33萬元給村民分紅。

　　“你現在看我們村子，哪還像個‘空殼村’？村子美了，産業旺了，我們的日子也越來越有奔頭了。”齊書文説。