原標題：第四屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽開賽 百大名廚同臺競技
圖為激烈的比賽現場。王涵琦、李各力、龔智南/攝
小白菜摘成片，先焯滾水，再過冷水；新鮮的蝦肉攪打上勁，製成蝦膠。經過精心擺盤，一道“碩果纍纍”的精美菜品出爐了。在11月2日舉行的第四屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜産業文化交流活動中，來自汕頭的五星級“粵菜師傅”、名廚蔡振榮在“百廚群英會”上展示自己的作品。
本次大賽以“讓世界愛上廣東味”為主題，135名來自廣東全省21個地市及香港、澳門地區的選手將展開為期2天的廚藝競技。除技能比拼，大賽還設置豐富活動，致力培養選拔“粵菜師傅”技能人才，助力鄉村振興，並向世界弘揚傳播粵菜文化。“大賽連續四年舉辦，每次都吸引了大批名廚大師和新秀參賽，既為廣大‘粵菜師傅’搭建展示技能風采的舞臺，也是對廣東全省‘粵菜師傅’工程實踐成果的全面檢閱。”廣東省人社廳廳長陳奕威説。
他介紹，今年大賽實現不少創新突破，包括首次將粵菜小吃納入競賽內容，首次舉辦“百廚群英會”展示活動等。其中，大賽將“小吃”列為競賽項目的考核內容，分為廣府菜、潮汕菜、客家菜三大菜係分別競賽，內容包括製作指定風味小吃和自選小吃；還邀請100名省級“粵菜師傅”大師工作室負責人現場展示拿手菜品和絕技絕活，發佈“粵菜師傅”五星級、四星級名廚和粵菜名店、粵菜名品，樹立行業標桿，示範帶動粵菜産業高品質發展。此外，在“粵菜師傅·四海同享”全球連線環節中，大賽“以食為媒、以僑為橋”，現場連線五大洲海外華僑華人，傳播粵菜文化“四海同享”的獨特魅力。