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【編者按：臺山，是廣東省江門市代管縣級市，位於珠江三角洲西南部，毗鄰港澳，有“全國第一僑鄉”的美譽，是廣府文化的代表城市之一。臺山是農業大市，依山傍海、食材豐富，又因坐擁眾多海外華人華僑資源，形成了獨具僑鄉特色的飲食文化。】