原標題：省消委會發佈調查報告提醒，餐飲業節約意識還有待提高 人情宴請餐飲浪費相對突出
廣東省消委會提醒，餐飲企業在制止餐飲浪費方面要更積極主動。圖中，廣州一酒家大堂電子顯示屏播放著“不剩飯·不剩菜”的標語。南方日報記者 肖雄 攝
南方日報訊 10月28日，廣東省消委會發佈“廣東節約餐飲消費調查”報告顯示，廣東消費者節約餐飲的意識及習慣總體偏好，但受“愛面子”“講排場”等傳統觀念影響，在人情宴請等特定場合餐飲浪費仍然較為突出。同時，餐飲經營者落實餐飲節約主體意識不強，採取措施不多，有待進一步提升。
節約餐飲習慣總體偏好
據介紹，今年9—10月，廣東省消委會聯合廣州、珠海、中山、東莞、河源市消委會，在廣東全省開展了“節約餐飲消費調查活動”。調查採用線上問卷調查及志願者體察兩種方式進行，最終共獲取有效問卷樣本4207份，體察的餐廳覆蓋廣東省珠三角、粵東、粵西、粵北不同地區。
廣東人不僅熱愛美食，而且較為懂得珍惜糧食，一直有“剩菜打包”的節約習慣。本次調查結果顯示，廣東省消費者節約餐飲觀念總體較好。在用餐環節，七成受訪者表示會適量適度點餐，51%受訪者會先適當少點一些，不夠再加點；八成多（86%）受訪者較少出現剩菜，其中從沒出現剩菜佔29%，每次都會剩菜的消費者僅為3%。在餐後環節，約九成消費者表示剩菜比例在30%以下，其中剩菜比例在10%以下的消費者佔52%。而出現剩菜時，超半數消費者會選擇打包帶走。
不過，從問卷調查結果來看，受傳統觀念影響，消費者在一些特定場合餐飲浪費仍然較為突出。一是人情宴請最浪費。調查問及最常出現餐桌浪費的場合，消費者表示針對人情宴請的餐飲場合最為浪費。其中，婚慶、壽宴、喪宴佔63%；商務宴會佔56%。其他還包括：單位聚餐佔49%，親朋好友聚餐佔37%，會議培訓用餐佔29%等。其次，人情宴請多不打包剩菜。近半數（48%）消費者表示因請客不好意思打包，反映人情宴請場合容易出現不打包剩菜情況。其他原因還有：不方便打包（36%），不喜歡菜品（34%），擔心衛生問題（27%），餐廳未提供打包用品（23%）等。此外，節約意識不足和愛面子是浪費主因。針對造成餐飲浪費的主要原因，54%的消費者認為是節約觀念不強，51%的消費者選擇“講求面子，菜品數量寧多勿少”。
落實節約主體意識不強
“綜合消費者反映及志願者體察的情況來看，廣東省大多數餐飲企業在制止餐飲浪費方面仍然存在不足，距離社會期望還有一定差距。”廣東省消委會相關負責人介紹，在餐飲經營環節，存在宣傳方式單一、力度薄弱的問題。其中，42%餐飲經營單位未開展節約餐飲宣傳。其餘最常見的是張貼宣傳標語佔47%、在餐桌上放置提示牌佔16%，利用電子螢幕進行宣傳佔7%。同時，經營層面節約措施不足。儘管各方大力推動，仍有42%的餐飲經營單位在經營方式上未採取任何節約措施，只有少數餐廳提供不同規格形式菜品（38%）、按人數設置套餐或組合套餐（20%）等。
另外，近七成的餐飲經營單位未在餐牌上標明菜品分量、口味等資訊；體察的150家餐廳中仍有14家設有最低消費。在引導提醒措施方面，存在不到位現象。
針對此次調查結果，廣東省消委會認為，治理餐飲浪費、打造廣東節約型餐飲，需要全社會重視和行動。首先，堅持政府主導。建議各級政府加強組織領導，積極推進地方立法，制定地方標準，推動相關職能部門加大監督管理力度，廣泛開展節約餐飲教育，推動節約餐飲成為全社會共識和行動。同時，加強行業引導。餐飲行業組織應加強對會員單位的指導和教育，定期開展行業專題培訓。應通過制定章程公約、發佈倡議書、簽訂承諾書、完善評優體系、制定團體標準等舉措，增強行業企業反對餐飲浪費的內生動力。
此外，強化企業自治。廣大餐飲企業要建立節約用餐提醒制度，主動提供剩菜分餐、打包服務，不得設置最低消費。要改進經營方式，提升菜品品質，特別是優化宴席功能表和流程設計。同時，加強技術創新，建設智慧餐廳；適度對節約用餐的消費者給予表揚和獎勵。最後，廣東省消委會倡導個人自律。廣大消費者要節儉點餐，踐行“光碟”，反對陋習，減少食物浪費，還要作好表率，積極傳遞節儉觀念，監督浪費行為。（記者/王佳欣 通訊員/粵消宣）