食品安全消費提示：關於“粽子”的那些事兒

龍舟雨至，粽米飄香，端午佳節將至。粽子、鹹鴨蛋等傳統節令食品已經進入消費高峰，為廣大消費者迎接一個安全祥和的端午佳節，近日江西省市場監管局發佈端午消費提示。

1、選購粽子需細看

市場中主要有預包裝粽子和無包裝新鮮粽子。對於預包裝粽子，要注意查看包裝是否有破損、漏氣或脹袋等現象，若包裝破損，易侵入微生物導致粽子變質；對於新鮮粽子，需查看粽體形狀是否完整，有無色變或黴點等異樣。新鮮粽子保質期短，建議按食用量購買。

2、自製選料重衛生

家庭自製粽子應選擇新鮮食材。在選購粽葉時，不要過度追求粽葉顏色，粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃都屬於正常顏色。製作過程中應確保餡料新鮮、器皿工具清潔乾淨。捆紮粽子儘量採用素色棉麻線，鬆緊適度。

3、正確貯存有技巧

端午時節環境溫度較高，粽子營養物質豐富且含水份高，容易酸敗變質。建議：真空包裝粽子保質期較長，可置於冰箱冷藏室或室內陰涼處存放；市場上購買的無包裝自製粽子保質期短，應在冰箱冷藏條件下存放；自製粽子或購買的未熟制粽子，應儘快煮熟，瀝幹水分後裝入保鮮袋中冷凍。

4、食粽宜熱講均衡

粽子的主要原料是糯米，冷粽子，尤其含有油脂的肉粽，不易消化，而蒸煮過程可使糯米中的澱粉發生糊化，利於消化，因此粽子需蒸熟煮透後食用。粽子中澱粉、脂肪含量較高，且粘度高，易引起消化不良，建議適量食用。食用粽子時可適當搭配富含蛋白和膳食纖維的食物，如果蔬、蛋奶等，既均衡營養，又助消化。