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《枸杞酒》國家標準發佈 枸杞酒能否出“杞”制勝

發佈時間:2022-05-23 11:04:25 | 來源:中國消費者報 | 作者:

近日,市場監管總局(國家標準化管理委員會)發佈公告,由全國釀酒標準化技術委員會制定的《果酒品質要求第1部分:枸杞酒》國家標準(以下簡稱《枸杞酒》)發佈,將於今年11月1日施行。該標準主要規定了枸杞酒的術語和定義、産品分類以及枸杞酒(發酵型)和枸杞果酒的感官和理化要求。

  全國釀酒標準化技術委員會委員、《枸杞酒》主要起草人之一孟鎮在接受《中國消費者報》記者採訪時表示,當前,我國枸杞酒行業執行的標準主要包括《露酒》國家標準(適用於配製型枸杞酒)和《果酒通用技術要求》行業標準(適用於發酵型枸杞酒和枸杞果酒),均為通用産品標準,未能充分體現枸杞酒産品特色。此次發佈的《枸杞酒》為推薦性國家標準,更具針對性、專業性、指導性,將進一步完善果酒品質標準體系,有助於推動枸杞酒行業高品質發展。有標準可依,消費者也可以高效、快速選取適合自己的産品。

  按生産工藝和原料分為3類

  枸杞酒是以枸杞為主要原料,經發酵或配製而成的飲料酒,按照生産工藝和原料分為枸杞酒(發酵型)、枸杞果酒、枸杞酒(配製型)3種類型。其中,枸杞酒(發酵型)可直接標示為“枸杞酒”。

  孟鎮解釋説,依據《飲料酒術語和分類》國家標準,飲料酒分為四大類,即發酵酒、蒸餾酒、配製酒、露酒。在我國果酒標準體系中,按照命名規則,使用一種水果為原料,産品應以水果名稱命名,如枸杞酒、山楂酒,被默認為發酵型。枸杞果酒和枸杞酒(配製型)均不能直接標示為“枸杞酒”。枸杞酒(發酵型)和枸杞果酒均屬於發酵酒範疇,枸杞酒(配製型)屬於配製酒。如果枸杞酒(配製型)以白酒為酒基,也可歸屬於露酒。枸杞果酒屬於複合果酒,按照果酒命名規則,以“用量比例最高的水果名稱”加“果酒”方式命名。枸杞果酒是以枸杞為主要原料,加入其他水果共同發酵而成,或者枸杞酒(發酵型)加其他發酵型果酒調配而成。

  中國酒業協會葡萄酒專家委員會副主任委員、陜西省葡萄與葡萄酒重點實驗室主任、西北農林科技大學葡萄酒學院教授房玉林在接受《中國消費者報》記者採訪時介紹説,2020年,我國枸杞産量達到44.12萬噸,較2019年增長10.2%。長期以來,枸杞産品大多停留在銷售乾果的層面,存在科技含量低、價格低、生産規模小、經濟效益低等問題。在枸杞深加工産品中,枸杞酒具有外觀靚麗、口味柔美、營養成分含量高的特點,而且規避了枸杞鮮果不宜儲存的難題,大幅延長了産品貨架期,在枸杞深加工産業中佔據重要地位。

  據了解,我國是世界上枸杞酒加工範圍最廣、消費者接受度最高的國家,但市場規模較小,屬於小眾果酒。市場上主要有寧夏紅、杞濃、一世同仁、美之羚、致中和、雪域聖峰·雪悅高原、勁牌等品牌。同時,從枸杞酒市場價格看,發酵型一般度數較低,價格也較低;發酵後蒸餾型度數較高,價格也較高;配製型與基酒價格掛鉤。例如:寧夏紅500毫升瓶裝12度紅寶姑娘枸杞酒售價50元、500毫升瓶裝28度半甜型枸杞酒售價68元,勁牌500毫升瓶裝28度枸杞酒售價33元,杞濃500毫升瓶裝40度枸杞蒸餾酒售價270元。

  整治違法宣傳初見成效

  《中國消費者報》記者在市場監管總局特殊食品資訊查詢平臺上檢索枸杞酒,僅查詢到10個名稱中有枸杞酒的保健食品,聲稱的保健功能主要為增強免疫力、緩解體力疲勞。此外,還有大量含有枸杞成分的保健酒。

  2002年,原國家衛計委公佈的《關於進一步規範保健食品原料管理的通知》中,明確規定既是藥品又是食品的物品有87種,枸杞子是其中之一。

  按照《食品安全法》《廣告法》有關規定,枸杞酒無論是普通食品還是保健食品,廣告宣傳都不得含有誇大、虛假內容,不得涉及疾病預防、治療功能。保健食品只能宣稱有關監管部門批准的保健功能,廣告應當顯著標明“本品不能代替藥物”。

  中國保健協會保健諮詢服務工作委員會秘書長王鶴松在接受《中國消費者報》記者採訪時表示,近年來,有關部門不斷加強對枸杞酒廣告宣傳的監管,明目張膽宣稱枸杞酒具有預防和治療疾病的違法現象已經基本遏止,但仍有少數企業或經銷商以口頭形式進行誇大和虛假宣傳。有些枸杞酒屬於普通食品或保健食品,生産企業或經銷商卻肆意宣稱喝枸杞酒能壯陽補腎、治療陽痿,能治療癌症;有些枸杞酒擁有藥品批號,生産企業或經銷商就肆意誇大治療功效、擴大治療範圍。王鶴松提醒消費者,不要盲目相信生産商、經銷商的誇大和虛假宣傳,要根據自己的實際需要選擇合適的産品。

  果酒型低度枸杞酒受青睞

  西北農林科技大學葡萄酒學院副教授孫翔宇在接受《中國消費者報》記者採訪時表示,近年來,果酒型低度枸杞酒受到消費者特別是年輕一代消費者的青睞,配製型枸杞酒以及高度枸杞蒸餾酒的銷量明顯偏低。

  孫翔宇認為,目前,我國缺乏釀酒用枸杞專用品種的培育,也缺乏枸杞酒發酵專用酵母,已有商品化的發酵酵母主要是針對葡萄酒發酵,而非枸杞酒,二者對酵母發酵特性需求並不相同。同時,對枸杞酒的獨特風格挖掘不夠,枸杞酒不能很好地保留枸杞本身的風味。此外,枸杞酒的營養價值及特定成分發揮的藥理功效尚不夠清晰。

  王鶴松表示,如果枸杞酒不申報保健食品,就不能合法合規地宣傳保健功能,如果申請,可以申請的保健功能也較為有限。枸杞酒一旦成為保健酒,便將配方固定化,沒有升級改良的可能,不能跟隨市場的需求與時俱進。因此,根據市場需求、消費者反饋進行改造創新,追求高雅、美味的口感,更符合年輕人審美需求和消費習慣,主打年輕消費者市場,在弘揚枸杞文化的同時凸顯枸杞酒的果酒特徵,可能是未來枸杞酒發展的一條路徑。

  房玉林表示,枸杞酒具有很高的營養價值,功能活性成分十分豐富,具有健康屬性,符合當下提倡的以低度酒代替高度酒、以果酒代替糧食酒的潮流。可以預估,枸杞酒在酒類産品中佔據的份額將逐步增大,將越來越受到消費者歡迎。


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