2021微生物控制與安全論壇在無錫召開

10月15-18日，由中國營養保健食品協會主辦的2021中國特殊食品大會在江蘇省無錫市舉辦。作為本屆特殊食品大會期間舉辦的專業論壇活動之一，2021微生物控制與安全論壇于10月17日同期召開。原黑龍江省食品藥品監督管理局正廳級巡視員、常務副局長張守文出席並主持了本次論壇。

原黑龍江省食品藥品監督管理局正廳級巡視員、常務副局長張守文

據世界衛生組織發佈的統計數據，每年全世界有將近6億人因食用受污染的食品而患病，並有42萬人死亡，其中5歲以下的兒童將近佔40%，每年發生將近12萬例的死亡。2018年歐盟通報涉及食品安全的風險共26類，其中微生物污染排名世界第一。

中國營養保健食品協會副會長、東北農業大學食品學院院長姜毓君

中國營養保健食品協會副會長、東北農業大學食品學院院長姜毓君在“微生物控制在嬰幼兒配方食品生産中的重要性”主題發言中表示，從微生物污染的特點來看，原料乳仍然是風險高發區域。對於依靠全産業鏈生産的企業來講，後期消殺絕非“一了百了”，存在影響産品營養元素水準的情況，企業更要關注前期安全隱患。另外，在原料消殺環節，各種耐熱菌情況複雜，需要有針對的防控措施。

國家食品安全風險評估中心研究員田靜

國家食品安全風險評估中心研究員田靜在分享中對國家食品標準的整體情況進行了介紹，並對包括微生物限量標準、規範類別、檢驗方法標準等有關現行微生物標準體系構成情況進行了解讀。

中國檢驗檢疫科學研究院研究員陳穎

中國檢驗檢疫科學研究院研究員陳穎圍繞病原微生物的分型、溯源展開報告，並結合實際研究案例進行了介紹。

江南大學食品學院食品生物技術中心主任趙建新

江南大學食品學院食品生物技術中心主任趙建新從益生菌傳統功能及應用、腸道微生態研究熱潮下益生菌研究的拓展、近兩年腸道微生物（益生菌）研究以及産業動態等三個方面進行了分享。

黑龍江飛鶴乳業有限公司高級工藝工程師謝陽

黑龍江飛鶴乳業有限公司高級工藝工程師謝陽結合飛鶴嬰幼兒配方乳粉生産過程中嗜熱菌方面遇到的具體問題，詳細解答了菌種出現的危害、增值、嗜熱菌在乳粉生産工藝中生長和增值、以及污染的機制和防控方式。

藝康集團Dr. David Lilly通過視頻方式向到場嘉賓介紹了嬰兒配方食品生産企業在倉儲、物流、終端超市等環節需要對微生物風險進行防控的案例。