植脂冰淇淋千萬不能吃？當時我都震驚了！

日前，有網友在社交平臺炮轟夢龍冰淇淋引發廣泛討論。引起網友討論的原因除了質疑品牌方“雙標”外，還有很大一部分是談“植”色變，誤把植物油聯想為“氫化植物油”、“反式脂肪”等不健康的配料。

按照國家推薦標準GB/T31114-2014《冷凍飲品 冰淇淋》，冰淇淋可以分為全乳脂、半乳脂和植脂三種類型。

三種類型的理化指標基本相同，營養組成也就大同小異。三者的劃分是基於脂肪中來自於乳脂的佔比：“全乳脂”意味著所有的脂肪都需要來自於乳脂；“半乳脂”中，則只需要一部分來自於乳脂，比如“半乳脂冰淇淋”，要求是乳脂含量超過2.2%，而另外的3.8%（對於清型半乳脂）或者2.8%（組合型半乳脂）則可以通過植物油脂來補足；“植脂”，則是乳脂含量低於2.2%，脂肪主要由植物油脂來組成。

要説明的是，無論是全乳脂、半乳脂還是植脂，只要符合相關標準，都是合法合規的。

哪種“脂”好呢？從健康的角度來説，油脂對健康的影響取決於脂肪酸種類，“不飽和脂肪酸”含量高的（比如大豆油、菜籽油、葵花籽油等），就比“飽和脂肪酸”含量高的（比如如棕櫚油、氫化油、椰子油、奶油等）要健康一些。從這個意義上，“乳脂”不一定比“植脂/植物油”更健康。

至於冰淇淋中的脂肪，可可脂和乳脂因為其風味口感好一些，價格高一些，會被一些人認為是“正宗”的代表，但它們的“飽和脂肪酸”含量較高，在健康方面並沒有優勢。對於消費者來説，既然已經選擇吃冰淇淋這種高脂肪高糖的食物了，那麼就沒必要糾結“哪種油脂更健康”了，選擇自己覺得好吃的、價格適宜的冰淇淋就好。