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保質期長的月餅 是加了過量的防腐劑嗎?

發佈時間:2021-09-18 10:56:35 | 來源:揚子晚報 | 作者:薛玲

隨著中秋的臨近,月餅又進入了銷售旺季,不少消費者在選購月餅時都有一個疑慮:月餅的保質期有長有短,保質期長的月餅是不是加了過量的防腐劑? 在江蘇省市場監管局9月16日召開的2021年中秋、國慶兩節食品安全監管及抽檢情況新聞發佈會上,江蘇省食品藥品監督檢驗研究院食品室主任徐春祥現場釋疑。

抽檢113批次月餅全部合格 此次江蘇省市場監管部門抽檢了113批次月餅,微生物、品質指標、食品添加劑等多項指標全部合格,合格率為100%。 對於消費者關注的防腐劑問題,徐春祥介紹説,在我國,各類食品允許添加的食品添加劑需按照GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》執行,在該標準中,月餅中允許添加防腐劑的品種和限量是與普通糕點一致的,允許添加的防腐劑品種包括:山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、丙酸及其鈉鹽鈣鹽、雙乙酸鈉以及那他黴素等。

長時間保存的月餅並非靠防腐劑

徐春祥表示,消費者懷疑那些長年不壞的月餅是添加了過量的防腐劑,其實在理解上存在誤區。 部分月餅之所以能長時間保存,主要有三個原因:不少月餅是烘焙加工而成,在生産過程中經過高溫烘焙,經歷了多次滅菌處理,裏裏外外的微生物早已被殺滅殆盡。與此同時,現在包裝工藝也在不斷提升,不僅産品密封完整,還往往會充入氮氣並放入除氧劑等。此外,大部分月餅都是高糖高油,水分尤其水分活度較少,在這種密封良好的無菌包裝條件下,加之月餅含水量較少並含有大量糖分,即使不使用防腐劑也能保存較長時間。

食用月餅也適度 當前,月餅銷售已進入旺季,市場監管人員提醒消費者,應選擇正規商超購買月餅,並在購買時注意查看外包裝是否完整、散裝月餅盛放容器是否清潔、生産日期和保質期是否齊全清晰,防止購買“早産”及過期月餅。對現場制售的月餅,注意查看加工銷售場所是否具備合法生産經營資質。 對於愛吃月餅的人來説,健康適度食用很重要,老年人、兒童,尤其是糖尿病、“三高”、肝膽等疾病患者,要控制月餅的食用量,易敏人群在挑選或食用月餅時需注意仔細查閱配料表,以及配料表鄰近位置是否有提示資訊,避免誤食致敏物引起過敏反應。

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