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“不賣隔夜肉” 是財富密碼 還是圈錢手段?

發佈時間:2021-09-06 11:27:49 | 來源:羊城晚報 | 作者:

“不賣隔夜肉”是廣州本土社區生鮮連鎖品牌“錢大媽”的經營理念,也是其發家的財富密碼。但據央視財經近日報道,“不賣隔夜肉”這一“日清模式”,直接導致一些加盟店虧損關停,而錢大媽品牌方卻通過瘋狂開店收穫了鉅額利潤。

3日,錢大媽農産品有限公司總經理馮衛華接受羊城晚報記者專訪時表示,確實存在部分門店經營不善的情況,但華南區已有超過90%的門店度過剛開業的爬坡期、開始盈利,今後會一對一加大幫扶力度,幫助每個處於虧損或困難時期的門店。

羊城晚報記者在走訪中發現,錢大媽廣州門店密度的確較高。以珠江新城東區為例,500米生活圈內開了3家錢大媽,兩家門店距離僅372米,第3家則剛剛關停。加盟店的高密度或許也是加劇門店同業競爭的原因之一。

現場

天天清貨讓顧客習慣打折再買

在廣州,每家錢大媽門口都會有一張清貨時間表。為保證“不賣隔夜肉”,每天19時開始清貨,19時打9折,越晚越便宜,23時30分開始免費派送。據央視財經報道,大量消費群體專門等到19點後前來採購,這直接導致一些加盟店虧損。

據介紹,錢大媽加盟店前期加盟費用最低也要將近30萬元,品牌方借此收穫了鉅額利潤。在錢大媽快速開店的同時,其加盟商也在大批關店。

報道出街後,“錢大媽加盟商虧損品牌方獲益”衝上微網志熱搜,引發眾人關注。3日19時30分許,羊城晚報記者在錢大媽南國花園店和珠光新城禦景店看到,剩餘商品數量已不是很多。店內服務員告訴記者,一般21時前,店內商品基本就會賣完,每晚19時後店內消費者會增加。

加盟商稱經營1年多虧損170萬元

羊城晚報記者在錢大媽官網招商規則中看到,要開一家最小規模的錢大媽門店,前期需要投入近30萬元:先支付23.68萬元的費用,包含現場施工、購置設備、廣告製作等服務;還要一次性支付加盟費3萬元和保證金4萬元。另據媒體報道,開業半年後,錢大媽品牌方將收取每天19時前營業額的1%,第2年至第5年收取每天19時前營業額的1.5%,作為品牌使用費。

今年8月,一名自稱錢大媽長沙加盟商的網友張三姐分享了加盟經歷。2020年5月,從未接觸過生鮮行業的張三姐投入60多萬元受讓了其他加盟商的門店,開張第一天銷售額達6萬元。截至2021年7月,張三姐已累計虧損170萬元。

張三姐認為錢大媽加盟管理政策不合理。初期,利用爆品引流、低價售賣等措施吸引顧客下單,品牌方會給相應補貼。但補貼需要門店自行申請,進貨商品量達到一定程度才能享受補貼。期間,張三姐兩次因違規銷售隔夜産品被處罰4萬元。最終,張三姐選擇不再經營。

經營壓力讓不少加盟商選擇中途退出。羊城晚報記者在錢大媽百度貼吧看到,不少加盟商發佈了門店轉讓資訊,涉及上海、重慶、佛山等城市,已公佈的轉讓價格最低為12萬元。

500米生活圈內開3家門店

與同類社區生鮮相比,錢大媽的開業速度讓人咋舌。2020年7月23日,當時開業已有8年的錢大媽舉辦慶典,慶祝全國開店突破2000家;到2021年7月28日,其全國門店數已超3500家,一年內門店數增長超過1000家。羊城晚報記者了解到,錢大媽自成立以來,絕大多數門店都屬於加盟商。

在錢大媽的大本營——廣州,其門店密度的確非常高。以天河區馬場為例,在10分鐘車程半徑內,就有8家錢大媽門店。在珠江新城東區,錢大媽南國花園店距離最近的珠光新城禦景店僅372米。與此同時,僅隔著一條馬場路、百餘米外的原錢大媽海明路店剛剛關停。

專訪

錢大媽總經理馮衛華:

會一對一幫助困難門店

3日,錢大媽農産品有限公司總經理馮衛華接受羊城晚報記者專訪時表示,會一對一幫助虧損或困難門店。

羊城晚報:央視報道中提及的“加盟商經營不善”情況,錢大媽此前是否有留意到?對於加盟商遇到的問題和訴求,錢大媽是否有過開店輔導或幫助?

馮衛華:針對媒體報道,確實存在部分門店經營不善的情況,公司也在認真反思、深刻檢討。從整體數據來看,處在爬坡期門店虧損屬正常現象;度過爬坡期的門店,華南區盈利率超過90%,其他區域超過80%。

一直以來,對於爬坡期的門店,公司都會和加盟商共同培育市場,我們為每個門店提供了幾萬元到十幾萬元不等的幫扶,幫助加盟商將門店的客流提升起來。

加盟商是我們非常重要的夥伴,對於這些虧損的門店,我們要更加重視,更加主動地聆聽加盟商的聲音,針對經營不善的門店,會從補貼力度、人員幫扶、活動支援等多方面,一對一地加大幫扶力度,幫助每一個處於虧損或困難時期的門店,不斷改善經營成果,始終與加盟商攜手共進。

羊城晚報:錢大媽不僅門店數量多,門店密度也很高,這會不會影響加盟商獲利?激烈的同業競爭是否會影響他們?

馮衛華:從生鮮便利店的高頻剛需屬性看,便捷性是消費者很重要的訴求。今天的華南成熟老區也遠沒達到過密的程度,錢大媽的門店開店是有一套選址標準的。

首先,公司會研判所開門店周邊市場容量、消費力、競爭環境,通過詳細的市場調研和數據測算來評估門店的盈利性。這意味著,我們在規劃開店前期已考慮距離、商圈重疊度、門店之間的相互影響。

其次,對於適合開店的商圈,我們有商圈保護相關政策。此外,錢大媽的競爭主要來自同行,同品牌加盟店之間的直接競爭較少。而同行業的競爭,永遠無法避免。我們把更多的資源投入到供應鏈建設、數字化發展和效率提升,就是為了做到“人無我有,人有我優”,努力保持行業領先水準。

羊城晚報:“日清”模式曾是錢大媽快速發展的一大法寶,這個模式在國內的某些區域如華南地區能夠跑通,實際上有賴於背後強大的供應鏈體系。出現問題後,是否有對“日清”模式進行重新考量?加盟模式是否有考慮過戰略收縮?

馮衛華:首先,“日清”模式沒有問題,加盟模式也沒有問題,所以並不會做戰略收縮。

從1家店做到今天的3500多家店,本質上,我們是一個銷售驅動快速成長起來的公司,因為有了一個個高效流轉的門店,才使得我們在幾年時間裏,在華南區域快速建立起強大的供應鏈體系。

走出華南,模式是沒有問題的,但是用比華南更快的速度發展新區,確實需調整節奏。新加盟商對“日清模式”的消化理解需要時間,對公司的信心建立也需要一個過程,團隊的業務能力和管理能力也是逐步提升的。面對這些實際情況,我們及時做了調整,把發展速度放緩,加強業務團隊的能力建設,加強加盟商經營能力的提升。我相信,經過一段時間的調整,錢大媽一定會走得更穩、更遠。

建議

加盟商應考察品牌方供應鏈

中國人民大學高禮研究院副教授王鵬接受羊城晚報記者採訪時表示,錢大媽的“日清”模式在國內的某些區域如華南地區能夠跑通,實際上有賴於其背後強大的供應鏈體系,能在短時間內累積口碑,實現現金流的流轉。

不過,王鵬也表示,錢大媽的這種連鎖加盟模式確實存在一定風險。例如,在其他地區複製遷移時,單店成本能否控制、行銷策略是否有效、當地供應鏈能力能否適配,這些都是需要面對的問題。

“錢大媽應加強成本控制,不能盲目招商加盟,反而要適時地進行戰略收縮,主動關閉經營不善的門店,妥善處理與加盟商的利益關係。”王鵬建議。

“品牌方的實體運營能力和供應鏈實力往往比單純的品牌授權更重要。”王鵬表示,對於加盟商來説,首先要考察品牌方的加盟政策,是否有扶持政策和針對性培訓、是否做好選址調研,其次要看品牌在當地的供應鏈體系能否保障門店正常經營。

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