超時售賣烤腸引紛爭 全家便利到底怎麼了

剛經歷換帥不久的全家便利又出現了食品安全爭議。

8月22日，網友林先生在上海全家便利店大連路三店和彰武路三店購買烤腸，食用後多次腹瀉。林先生表示：“那個烤腸當時已經超過規定的售賣時間了。”全家便利店全國熱線客服回應稱：對燒烤類食品的售賣時間有強制規定，不得超過4小時，超時必須報廢。林先生提供的視頻中，店員稱烤腸是前一天4點放進烤架的，遠超規定時間，而在另一家門店，店員表示：不記得幾點放進去的。

對於此次超時售賣烤腸事件，截至發稿，全家FamilyMart官方尚未回應。不過，據中國商報記者了解，在便利店行業，對烤腸這類短保商品通常都採取的是當天清貨的處理辦法。

“到了規定的售賣時間，我們店裏會統一銷毀。”有便利店行業從業人士告訴記者，這樣的做法在業內十分普遍，因為規範的連鎖便利店都對食品安全非常重視。在他看來，這次事件可能是個例，“或許是有個別加盟店的工作人員操作不規範。”另一位便利店行業從業人士則認為，很難證明林先生腹瀉與烤腸超時銷售之間有什麼必然的醫學聯繫，“證據鏈並不完善，除非有醫學診斷或者報告來證明這之間的聯繫，否則並不能説明全家需要為此負全責。”

這並不是全家第一次出現類似的爭議。早在2019年1月，評測組織“藍莓評測”發佈《全家，你為什麼賣過期食品》一文，稱在北京、上海、杭州、蘇州、無錫、廣州、深圳、東莞、成都、台灣10座城市的21家全家便利店發現售賣過期食品，還發現臨期食品不下架，篡改小票日期等問題。針對這一文章，全家發佈聲明否認銷售過期食品，並指藍莓評測文章內容不能完整反映事實真相，全家將通過法律手段保障合法權益。全家聲明稱：“絕不允許門店販售過期食品。全家第一時間已內部自查藍莓評測文章提及門店，均未出現過期食品。”

但是，兩年多過後，舊事似乎又重現了。儘管烤腸事件尚未得到全家的官方回應，但可以看到的是，其旗下門店確實有工作人員不規範的情況出現，這或許能夠説明全家對其加盟店的管理出現了一定的疏漏。

作為日係便利店“三巨頭”之一，全家FamilyMart在國內屬於連鎖便利店品牌“標桿”。但近兩年，面對國內便利店市場的激烈競爭，加上全家內部的一些問題，全家發展速度已經放緩很多。2020年，全家在國內只開出了166家便利店，2019年，全家全年僅新增230家便利門店。這樣的開店速度已經落後於羅森和7-ELEVEN。在中國連鎖經營協會發佈的2021中國便利店TOP100榜單中，全家以2967家門店位列第六。但在全家的門店中，大部分都是加盟店。

為了快速拓店，發展加盟店幾乎是目前國內頭部連鎖便利店品牌的必然選擇。但是龐大的加盟店體系在給品牌帶來規模化效應的同時，管理風險也隨之升高。此次出現問題的兩家門店，就是全家的加盟店。有業內人士認為，加盟店大多屬於獨立的法人個體，和總部沒有直接的法律關聯，“因此就算加盟店出了事情，想要追究總部的責任也並不容易。”

今年6月，全家剛剛經歷換帥：全家中國大陸執行長林建宏離職，相關職能暫由頂新集團董事長魏應行代行。而在此之前，中國全家控股方頂新集團與日本FamilyMart株式會社因品牌授權續約糾紛發生的訴訟，也成為“全家FamilyMart”品牌在國內運營的不確定因素。

“內外交困”中的全家，對於此次超時銷售烤腸事件將如何回應，本報記者將持續關注。