羊肉價格突破80元/公斤，預計春節後會出現小幅回調

寒冷的冬季，總是不禁讓人想吃口羊肉暖暖身子。羊肉消費旺季，加上消費者對於國産羊肉和鮮肉需求增多、種羊因産業發展需求旺盛而供需偏緊等影響，市場上的羊肉已連續漲價9周。

中國畜牧業協會羊業分會指出，羊肉價格預計會在春節後出現一個小幅回調。目前我國羊企正在向規模化轉型，新産能在2至3年後會對國內羊肉供應産生明顯改善，未來國內羊肉市場供應的主力仍是國內自主羊企。

全國羊肉均價連漲9周

入冬以來，羊肉價格持續攀升，進入12月，許多地區每斤羊肉的價格變成“4”字打頭。12月27日至29日，新京報記者走訪北京多家超市、羊肉攤位時注意到，普通羊肉鮮肉價格多在42元/斤-44元/斤區間，由月盛齋等品牌推出的精品羊肉價格則接近66元/斤。

在北京大興區的一家永輝超市，正準備買羊肉回家煲湯的消費者趙先生對新京報記者説，“一個多月沒買羊肉，今兒一看每斤都40多塊了，漲不少。”新隆嘉供銷超市的一位羊肉攤販説，“這個月羊肉價格漲得比較多，前幾週漲得快時，一天漲5毛都有可能，估計春節前掉不下來。”

一家市場的商戶馬偉從事羊肉批發已有近30年，他告訴新京報記者，目前北京羊腿肉等鮮肉的批發價格已超過80元/公斤，較上個月上漲10元左右，“幾乎是近幾年最高價格了”。雖然冬季是羊肉消費旺季，但由於價格偏高，馬偉現階段的銷量反而要比前幾年同期小。

12月29日，農業農村部披露12月第4週全國500個縣集貿市場和採集點的定點監測數據。結合新京報記者統計，全國羊肉平均價格自10月第4周起已連續上漲9周至83.93元/公斤，比10月第3周價格高出3.25%，同比上漲4.6%。

同時，2020年第51周（12月18日-25日），羊肉批發價已連續上漲6周至73.51元/公斤，較第45周的68.8元/公斤上漲約6.85%，同比上漲8.1%。

對於羊肉價格何時能夠迎來回調，中國畜牧業協會羊業分會會長杜立新向新京報記者分析，按照傳統市場規律來看，羊肉價格在節後會有一個小幅回調。而長期來看，未來2至3年，羊肉和活羊市場還將持續高位運作。

我國羊産業正向規模化發展

羊肉價格為何持續走高？杜立新指出，羊肉漲價主要受到多方因素影響。首先，冬季是羊肉傳統消費旺季，入冬前的漲價波動是正常現象。同時，消費市場的拉動也是原因之一，特別是今年疫情導致羊肉進口放緩，消費者更青睞國産羊肉。

對於國産肉需求變化，馬偉深有體會。他表示，以前很多客戶會在其他地方選用進口凍肉，然而冷鏈防控加強後，來買鮮肉的人明顯增多。國內湖羊養殖龍頭江蘇乾寶牧業有限公司也向新京報記者表示，現在許多小型連鎖餐飲都在緊急缺貨中，正不斷尋求國産羊肉供應商。

需求上升可以為國産羊肉帶來更多機遇，但也對供給能力提出更多挑戰。杜立新表示，促使活羊和羊肉市場價格上漲的另一原因在於，近3至5年，我國羊産業種源端轉型升級速度加快、新建規模化羊場等因素使得種羊需求旺盛，加劇種羊供需偏緊。

據杜立新了解，國産羊存欄量一直處於增長態勢。過去，我國羊養殖規模以中小型為主，近幾年受資本關注後，規模化企業逐漸增多。2015年後，以湖羊為基礎母羊品種的綿羊規模化養殖逐漸形成，但就整體産業而言，企業數量仍然較低。

天眼查專業版數據顯示，目前，我國共有超36萬家羊養殖、羊繁殖相關企業，甘肅最多，其後分別是河北、山西、內蒙古和河南。其中，註冊資本在100萬元以下的企業佔比約40%，1000萬元以上的僅有3.63%。2020年年初至今，共新增超5.7萬家羊養殖、羊繁殖相關企業，高於2019年的4.1萬家。2020年新成立企業中，12.32%的企業註冊資本小于100萬元，18.62%的企業註冊資本在100萬元-500萬元之間，6.41%的企業註冊資本在500萬元以上。

杜立新指出，雖然規模化企業正在增多，但大多剛剛加入，仍在擴繁和前期發展階段，未在終端市場釋放産能。預計2至3年後，上述企業帶來的新産能才會對國內羊肉供應産生明顯的改善。

作為擁有10萬隻湖羊存欄的規模化企業，乾寶牧業向新京報記者表示，羊産業的規模化發展仍有待探索，需要時間，“羊和豬是不一樣的，一胎只會産兩隻左右，所以規模化生産並不等於馬上能夠大幅提升産量。”此外，如果羊産業所在農區能像牧區一樣有更多政策性扶持，也會有不一樣的發展。

在杜立新看來，我國羊業發展潛力很大，國內規模化舍飼養殖模式是全世界大多數畜牧業國家不具備的，未來國內羊肉市場供應的主力仍是國內自主羊企。但是機遇與挑戰並存，我國羊産業發展還存在一些問題有待解決。比如在品種培育上，要加大研究和攻關力度，力爭在較短時間內培育出適合我國産業發展的新品種、新品係；在經營模式上，要大力推進家庭牧場、合作社以及公司加農戶模式的發展，提升産業規模化現代化比重，加快羊肉生産經營方式的轉型升級。

在羊肉生産加工上，要合理控制屠宰加工産能，發展深加工和熟食産品研發，滿足消費群體對羊肉産品的新需求；在産品品質安全上，要加快建立可追溯體系建設，不斷提高品質安全水準；而在品牌打造上，要加大樹立名優特産品和區域優勢品牌的打造，在市場中樹立高品質高品質的羊肉品牌，確保消費者可以吃到真正國産優質羊肉。