大閘蟹和秋天更配哦！一圖看懂越來越熱的大閘蟹經濟

“秋風起，蟹腳肥，菊花開，聞蟹來。”隨著吃蟹季的到來，湖蟹、江蟹、河蟹等開始集中上市。各種與“螃蟹”有關的話題也在逐漸升溫。截至發稿時間，微網志裏#實現大閘蟹自由#話題已有1.5億次閱讀，引發22.4萬討論。

越來越火的“大閘蟹經濟”

　　 在我國，螃蟹的種類有很多，南北各地都有生長。根據水域不同，可以分為河蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、溪蟹、溝蟹。其中，最為常見也最受關注的便是河蟹。在古人眼裏，生長水域是螃蟹品質的象徵：蟹，有六等，一等為湖蟹，二等為江蟹，三等為河蟹，四等為溪蟹，五等為溝蟹，六等為海蟹。

　　 在“吃貨”眼裏，佔據C位的仍是最著名的“中華絨螯蟹”，也就是人們俗稱的“大閘蟹”。在“不同蟹類網路關注度調查”中，大閘蟹名列前茅，緊隨其後的是梭子蟹和青蟹 。

　　 大閘蟹又被稱為中華絨螯蟹，分佈在我國北起遼河南至珠江，其中以長江水系産量最大。近年來隨著消費者對大閘蟹的喜愛程度的提高，其市場需求不斷增長。據相關數據統計2018年大閘蟹産量高達80萬噸左右，産業規模2019年突破億元，年增速約20%。據預測，到2020年我國大閘蟹市場規模或接近1500億元。

　　 根據順豐數據顯示，2018年全年順豐運輸大閘蟹重量統計達3994.6萬kg，折合約國人全年吃掉了3億隻大閘蟹。

　　 哪個湖區的大閘蟹佔“C位”

　　 從大閘蟹産業佈局來看：我國大閘蟹十大産區分別為江蘇主産區、安徽主産區、上海崇明島産區、湖北主産區、江西軍山湖産區、河南民權産區、山東黃河口産區、青海可魯克湖産區、遼寧盤錦産區、台灣苗栗産區。

　　 大閘蟹的十大産區中，江蘇佔據半壁江山，固城湖、洪澤湖、太湖、高郵湖、陽澄湖産區都在江蘇，江蘇總産量約佔全國的44%，市場最受歡迎的陽澄湖大閘蟹與洪澤湖大閘蟹都是産自江蘇。

　　 根據京東大數據，陽澄湖區的銷售額蟬聯三年Top1，且明顯高於其他湖區的銷售額。洪湖、盤錦水系、大縱湖銷售份額也增長較快。

　　 大閘蟹消費者畫像

　　 大閘蟹“他”消費值得關注

　　 相對於女性，根據網路大數據可以看出，男性對“大閘蟹”更為關注。約57.8%的男性網民對大閘蟹情有獨鍾，這個關注度比女性高約15%。而女性則對青蟹和梭子蟹更為欣賞。

　　 “後浪們”成消費主力

　　 20—29歲人群是關注大閘蟹主力軍，佔比達到37.95%，其次是30—39歲人群，佔比為33.87%。可見，相對於80後及90後，大部分60後和70後網民對大閘蟹的熱情相對較低。

　　 産區不再是唯一考量

　　 網民在選購大閘蟹時，關注點也不只集中在“産區”上，而是有著綜合的考量標準。“味道”以33.63的網路傳播熱度指數成為網民選購“大閘蟹”的主要關注點，其次為“産區”“是否鮮活”“品種”等，網路傳播熱度指數分別為23.05、22.81和22.03。

　　 京東消費指數發佈的《大閘蟹市場消費報告2018》顯示，男女皆愛用大閘蟹送禮男女均愛在網購時搜索陽澄湖大閘蟹、禮盒等關鍵詞，其中，公蟹母蟹搭配的類型受青睞。

　　 一線城市“吃貨”多

　　 綜合2016-2018年大閘蟹網路銷售額，北京、廣東、上海等一線城市是榜單“常客”。

　　2016年 TOP10

　　北京、廣東、江蘇、浙江、上海、河北、山東、安徽、湖北、河南

　　2017年 TOP10

　　北京、江蘇、廣東、山東、浙江、安徽、河北、河南、上海、福建

　　2018年 TOP10

　　廣東、江蘇、北京、河北、山東、河南、浙江、上海、安徽、遼寧

　　 想怎麼吃就怎麼吃

　　 大閘蟹味美，做法也很多。傳統吃法有清蒸、水煮、酒醉、面拖、腌制等，還可以取出蟹肉製成蟹肉獅子頭、炒蟹粉、蟹粉小籠包、蟹釀橙等名菜。網民在選擇大閘蟹的烹飪方式時，更青睞于“原汁原味”的“蒸”，這也對蟹的生長環境、鮮活程度、安全性等提出了更高的要求。

　　 吃貨們更愛哪個部位？

　　 在大閘蟹的可食用部位關注度方面，蟹黃以15.90的網路傳播熱度指數排名榜首，其次是腹肉、蟹腿等。因螃蟹的“寒涼”屬性，不可食用部位蟹心也具有一定熱度。

　　 國人越來越愛水産品

　　 根據國家統計局數據，2018年，全國城鎮居民每人平均水産品消費量為 14.3kg，農村居民每人平均水産品消費量為7.8kg，約分別是三十年前的2倍和4.8倍。

　　 哪個地方的人更愛“嘗鮮”

　　 受文化、經濟和地理等因素的影響，沿海地區人民對水産品的熱愛尤甚，他們的水産品消費量通常高於內陸。以2018年數據為例，我國每人平均水産消費量最高的地區是海南、上海和福建。一些內陸地區，比如西藏、青海等地，因為飲食習慣和運輸等多種因素，水産品消費量較低。

　　 數據來源： 國家統計局、《大閘蟹市場消費報告2018》、中商産業研究院、微熱點