美團買菜深圳上線 巨頭的“菜籃子”生意好做嗎

繼北京、上海、武漢之後，美團買菜再下一城，正式進入華南市場。11月20日，中國商報記者了解到，美團買菜在深圳正式上線，首批一共開出九家站點，覆蓋龍崗、寶安、南山、龍華、羅湖等區域。事實上，擁有萬億級市場規模的生鮮業務早已引得巨頭扎堆進入，對於這些巨頭而言，“菜籃子”的生意好做嗎？

值得關注的是，此次美團買菜在深圳延長了營業時間，用戶從早七點到晚十點均可下單買菜，此外，在商品規格上主打300-600g的小包裝，豐富度也有所增加。

美團買菜的相關負責人表示，生鮮零售的區域化特徵明顯，只有從用戶需求出發，不斷優化商品和服務，才能更好地滿足當地的需求。他表示，針對深圳外來人口居多、生鮮消費習慣多元化等特點，美團買菜還進一步提升了商品的豐富度，提供了近2000種生鮮商品。

在業內人士看來，美團買菜配套的物流和美團生態所帶來的口碑以及資金支援都具有天然的優勢，但這並不意味著美團買菜的前景一片光明。

去年，美團曾經通過上線小象生鮮來試水生鮮業務，該模式與盒馬鮮生類似。小象生鮮除了在北京開設了兩家門店之外，在江蘇無錫和常州也開設了門店，但是上線後不到一年，無錫、常州兩地的門店就停止了運營。而此番上線的美團買菜，主要定位是社區居民的“手機菜籃子”，以社區的便民服務站作為前置倉，騎手為兩公里內的用戶提供最快30分鐘送貨到府的服務。

事實上，擁有萬億級市場規模的生鮮業務早已引得巨頭扎堆進入。永輝生活到家、盒馬生鮮、京東到家、每日優鮮、叮咚買菜、呆蘿蔔以及新入局的蘇寧菜場已讓“網際網路買菜”的賽道變得擁擠非凡。電子商務研究中心的數據顯示，我國目前有超過4000個生鮮電商玩家，其中88%虧損，市場滲透率僅為3%。

除了滲透率低之外，生鮮電商目前還面臨著多重困境。一方面是配送成本高企，但是客單價卻很難提升。財報顯示，美團去年虧損100億元左右，而支付給騎手的費用就超過300億元。由此看來，自建配送、服務站的美團買菜很可能也面臨這樣的窘境。根據各平臺公開的數據，網際網路生鮮平臺的客單價處於較低水準，叮咚買菜的客單價在50元左右，樸樸超市的客單達到58元，每日優鮮在北京的平均客單價為85元。而業內人士認為，客單價低於70元都是在“燒錢”。

另一方面是生鮮産品的庫存成本較高，消費者對於産品新鮮度要求也高，産品耗損率居高不下，這也給商家的庫存管理能力提出了不小的挑戰。為了提高配送效率，多數商家都採取了前置倉模式。前置倉離消費者更近，比門店租金低。在行業競爭激烈的情形下，越來越多的前置倉服務點成為了線上買菜業務的一項高額投入。