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越綠的蔬菜,葉黃素越高

發佈時間:2018-07-12 14:53:46 | 來源:人民網-生命時報 | 作者:馬冠生

葉黃素對保護眼睛健康有非常重要的作用。有研究表明,葉黃素在黃斑區域(視覺最敏銳的區域)內高濃度聚集,是視網膜黃斑的主要色素。當可見光中能量最高的藍光到達視網膜時,葉黃素可以起到濾除藍光的作用,大幅減少藍光對黃斑區的損傷作用,從而保護視網膜組織、增進視力,還可降低白內障的發生、預防視網膜色素變性。天然葉黃素最理想的來源是綠色蔬菜,顏色越偏深綠色,葉黃素含量就越高,如芥藍、綠色花椰菜、菠菜、蘆筍等。

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授馬冠生

責任編輯:陳思

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