中國乳業改革開放40週年：發酵乳、嬰配奶粉、常溫奶“從無到有”

       隨著乳品工業化生産技術的不斷進步，中國乳業打造出了多種亮點産品。發酵乳、嬰幼兒配方奶粉、常溫奶，這些現在在我們生活中隨處可見的日常消費品，在40年間曾經歷了“從無到有”的過程。

發酵乳、常溫奶從大城市走向全國

休閒時喝一杯酸奶，已成為越來越多消費者追求營養和健康的消費選擇。我們平常所説的酸奶，實際上是發酵乳産品的一種，而發酵乳這一品類被譽為我國“最成功的乳制産品”。目前，我國發酵乳在液體奶中所佔比例很高，可達到28%。

早在60年代末，北京、上海、廣州、天津等地就出現了我們現在能喝到的酸奶，因為生産量很小而無法普及。此外，牧區也有一些家庭自製的酸奶。70年代起，我國酸奶的生産開始起步。到了1985年之後，內蒙古輕工業研究所成功研製了冷凍乾燥菌種粉，把酸奶成功從大中城市運輸到了小城市。2010年後，我國開始開發常溫酸奶，從此酸奶成功流通到了更遠的農村和山區。

先進的技術不止把發酵乳帶到了農村，還把常溫奶（即滅菌奶）送到了更多遠離城市的消費者手裏。

中國乳製品工業協會名譽理事長宋昆岡回憶道，“過去農村的消費者只能喝奶粉，因為巴氏殺菌奶運輸過不去。” 轉機發生於1984年，內蒙古扎魯特旗乳品廠引進了我國第一條常溫滅菌奶生産線，每小時可以生産4000包常溫奶。經過我國乳企不懈努力，到了90年代中期，常溫奶異軍突起，從北方銷到到南方。從此，常溫奶走進了三四線城市和農村市場，強勁的消費力量帶動了我國乳業的整體發展，使我國乳製品市場得到了快速增長。

嬰配奶粉四代更疊：營養更合理 註冊更嚴格

更值得一提的是在我國的嬰幼兒配方奶粉。自改革開放到現在，我國嬰幼兒配方奶粉“從無到有”共經歷了4次迭代。

1979年，由內蒙古輕工科研所、黑龍江省乳品工業研究所、內蒙古海拉爾乳品廠、黑龍江雙城兒童乳品廠開始研製第一代嬰幼兒配方乳粉——“母乳化乳粉”。1983年“母乳化乳粉”研製成功，以牛（羊）乳為基礎，添加乳清粉、植物油、微量元素、維生素，並批量生産。1989年，國家技術監督局制訂了GB10766—89《嬰兒配方乳粉Ⅱ》定義，第二代嬰幼兒配方乳粉從此誕生。它以鮮牛乳、羊乳和脫鹽乳清粉（或脫鹽乳清）為主要原料，強化維生素和礦物質而製成的粉末狀産品。1997年，國家技術監督局對89年版的三項國家標準進行了修訂。第三代嬰幼兒配方乳粉取消了産品分級規定，亞油酸、乳糖、乳清蛋白的比例統一按最高等級規定；維生素由7種增加到13種；礦物質由10種增加到11種；增加了膽鹼、牛黃酸。到2009年，全國嬰幼兒乳粉産量約60萬噸，産量前十家的企業産量達33萬噸，佔全國總産量的59%。

現有的第四代嬰幼兒配方奶粉分為乳基和豆基兩種類型，其營養更加合理，功能更加齊全，向著母乳的模式更接近了一步，是世界上技術水準最高的標準之一，具有里程碑意義。

目前，我國嬰幼兒配方乳粉企業的技術裝備水準、檢測檢驗能力、科技研發能力、企業管理水準等處於世界領先水準，行業集中度也逐年有所提升。2016年，全國有生産許可證企業108家，産量約80萬噸，前十家企業産量約佔全國總産量的45.2%。同年，中國乳製品工業協會對27個主流品牌的嬰幼兒配方乳粉月月進行監測抽檢，合格率100%。

為了打擊國內嬰幼兒乳粉配方過多過濫現象，以及部分品牌為了行銷炒作配方概念導致的非理性漲價。2016年10月1日，被業界稱為“史上最嚴”的《嬰幼兒配方乳粉産品配方註冊管理辦法》正式實施。2017年5月25日晚間，原國家食藥監總局公佈《嬰幼兒配方乳粉産品配方註冊申請材料項目與要求(試行)》文件，對新政進行修訂。

新政實施後，嬰幼兒配方乳粉的監管與配比與之前相比更加嚴格，而這也是導致我國市場上嬰幼兒乳粉配方數量大幅減少的直接原因。據北京商報報道，食藥監總局特殊食品註冊管理司稽查專員張晉京表示，2016年我國實施嬰幼兒配方乳粉産品註冊制後，嬰幼兒乳粉配方數量大幅減少。經濟日報-中國經濟網記者注意到，截至2018年6月5日，國家市場監督管理總局（及原食品藥品監管總局）已批准了43個批次1156個配方。