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櫻桃那些營養真相

發佈時間:2018-06-14 11:12:07 | 來源:人民網-生命時報 | 作者:范志紅

眼下,櫻桃大量上市。關於它的保健作用,網上説法很多,有説補血美容的,有説促進睡眠的,有説治痛風的,有説維生素C特別多的……到底是言過其實,還是有理有據?

櫻桃是薔薇科、櫻桃屬的木本植物——櫻桃樹的果實。我們常吃到的櫻桃,屬於甜櫻桃。按個頭大小,分為大櫻桃和小櫻桃,“車厘子”就屬於大櫻桃。

真相1:櫻桃含有一定量的維生素C,但低於柑橘等水果。只有一種“櫻桃”確實特別富含維生素C,那就是天然針葉櫻桃,它的維生素C含量高達1677.6毫克/100克,遠高於其他水果。然而,針葉櫻桃根本不是櫻桃家族的成員,是金虎尾科植物,並且市場上很難買到。數據顯示,中國小櫻桃的維生素C含量為10毫克/100克,車厘子為7毫克/100克,遠不如番茄(19毫克/100克)和柑橘類水果,更比不上獼猴桃和鮮棗。

説法2:櫻桃含有少量的鐵,但吸收利用率很低,不能預防貧血。攝入充足的鐵元素能夠保障血紅蛋白的合成,俗話叫“補血”。數據顯示,美國酸櫻桃鐵含量為0.32毫克/100克,車厘子為0.36毫克/100克,傳統中國小櫻桃為0.4毫克/100克。而各種動物肝臟中的鐵含量可達20毫克/100克以上,而且是血紅素鐵,生物利用率也遠遠超過櫻桃中的鐵。因此,靠吃市場上的甜櫻桃來補鐵不太靠譜。

真相3:酸櫻桃有助預防痛風,但國內市場上很難買到。美國一項跟蹤研究對633名痛風患者進行了為期1年的觀察研究,結果發現,與不吃酸櫻桃的患者相比,每兩天吃3份新鮮酸櫻桃(1份大約10~12個櫻桃),或者每天攝入櫻桃提取液的痛風患者,痛風發作危險能降低35%。

説法4:酸櫻桃富含褪黑素,有助改善失眠,甜櫻桃褪黑素含量很少。植物中也會多少存在一些和人體中活性成分類似的物質,包括褪黑素。這種人類激素成分對於調節睡眠節律和正常免疫功能有一定作用。所有類型的櫻桃都或多或少含有一些褪黑素,但是就目前已發表的文獻來看,酸櫻桃(法國蒙特默倫西酸櫻桃)褪黑素含量是水果中最高的。英國諾森比亞大學一項研究表明,攝入這種蒙特默倫西酸櫻桃,能夠增加外源褪黑素的攝入量,進而改善健康人群的睡眠品質。另有一項研究表明,食用新鮮酸櫻桃相對於喝果汁而言,能更好地利用其中的褪黑素。不過。甜櫻桃中的褪黑素只有酸櫻桃的幾分之一,甚至更低。所以,晚上靠吃一盆甜櫻桃來助眠,有點不靠譜。

真相5:櫻桃血糖反應低,糖尿病患者可少量食用。櫻桃在水果當中屬於血糖反應很低的類型。這很可能是因為其中的花青素等多酚類物質含量高,抑制了消化的活性,同時果膠含量也比較高,延緩了糖分的消化吸收速度。因此,糖尿病患者可以一天分兩次作為餐間零食食用櫻桃,每次100克。

      中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

責任編輯:陳思

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